蔓越莓曲奇怎么做才酥脆 鸡蛋汉堡面糊怎么调才酥脆
1、材料:黄油100克、鸡蛋30克、糖粉60克、低筋面粉160克、蔓越莓干30克。
2、准备好食材,蔓越攻切小粒备用。
3、软化的黄油轻打顺滑后加入糖粉,再打至蓬松。
4、分次加入全蛋液,打至完全融合后再加下一次。
5、筛入低筋面粉,轻拌至无干粉。
6、撒入蔓越干粒。
7、轻轻拌匀,整形好入冰箱冷冻。
8、取出饼干胚放至案板上切片。
9、依次放入烤盘内。
10、送入预热好的烤箱中下层:上火180,下火160。
11、烤20分钟左右取出。
2、鸡蛋汉堡面糊怎么调才酥脆1、先准备蛋堡糊,低粉、中粉、水、鸡蛋、酵母、泡打粉、鸡精、味精、盐混合均匀后,静止3分钟,让面粉发酵,面糊状态需有些许黏稠度,类似酸奶状,肉末腌制好备用。
2、蛋堡锅涂抹少许油,煎鸡蛋,需将蛋黄打碎。一面凝固后,再煎另一面。煎好的鸡蛋盛出备用。
3、锅内放一勺汉堡糊,小火煎,底部有点凝固,放入煎好的鸡蛋,鸡蛋表面放入肉馅,抹平肉馅。底部略微煎好后盛出备用。
4、再放入蛋堡糊,出现气孔后放入第一次煎的蛋堡胚,让其贴合。
5、贴合后,煎制底面酥脆,再煎另一面,让两面酥脆,煎好后涂抹酱料即可食用。
3、鱼怎么炸的酥脆鱼肉不仅味道鲜美,而且营养丰富,是家庭餐桌上不可缺少的一道食物。勤劳智慧的人们也研究出丰富的烹饪方法,油炸就是其中一种。
油炸的方法比较适合体型小的鱼,若大鱼,就要切成段或者是块状,这样容易炸熟。那么,怎样达到鱼肉表面酥脆的效果呢?这里给大家介绍两种方法。
第一种方法,鱼肉洗净后控干水分,根据自己的口味放入调料腌制,等待的时候,制作面糊,将面粉、鸡蛋、水一起搅匀,面糊不能太稀或太稠。油烧热后转小火,将腌制好的鱼肉裹上面糊放入热油中,炸到九成熟后取出,之后转大火复炸,复炸时间不宜过长。
第二种方法,不用面糊,这个操作更加简单。首先还是将鱼洗净后控水,放入调料腌制一段时间,然后将鱼肉摆放开再次控水,待表面干燥后,放入热油炸到九成熟取出,之后再复炸即可。