眼镜蛇炖老母鸡好吃吗怎么炖 黄花炖老母鸡的做法
眼镜蛇炖老母鸡的口味好坏因人而异。
材料:母鸡800克、眼镜蛇肉300克、盐4克、胡椒粉2克、味精3克、料酒5克、大葱20克、姜10克。
做法:
1、将老母鸡宰杀去毛和内脏,除去血污洗净,蛇肉去皮后洗净;
2、将蛇肉切成寸段,焯水洗净;
3、取炖锅,放入鸡块、蛇段、蛇皮,加入料酒、葱姜、胡椒粒、高汤,慢火炖1、5小时;
4、最后加精盐、味精调味即可完成。
2、黄花炖老母鸡的做法1、黄花炖老母鸡的做法。材料:光母鸡1只(净重约1500克),黄花菜50克,精盐、黄酒、味精、酱油、葱段、生姜片、植物油各适量。
2、做法:光母鸡洗净,切成块。黄花菜用温水泡发,去杂洗净。鸡块下锅爆炒,炒至水干时加酱油继续煸炒,加适量水、精盐、黄酒、葱段、生姜片,炖至鸡肉熟,加入黄花菜继续炖熟透入味,点入味精即成。
3、怎样炖老母鸡烂的快1、炖老母鸡之前,硬刀背将老母鸡身上的肉轻轻的拍打,有种给老母鸡肉松松皮子的感觉,这样炖老母鸡的时候会加快炖烂的时间。
2、炖老母鸡的时候,不要加热水炖,只要凉水就好了,直接一次性加满水,炖的过程中不要二次加水,这样炖出来的老母鸡汤营养丰富且很容易炖烂的。
3、炖老母鸡的时候,可以放上一把泡好的大豆,那么炖的时间会减少很多,老母鸡肉很很快炖烂的。
4、炖老母鸡的锅也是有讲究的,如果使用炒菜的锅是很难炖烂的,一般两三个小时过去了,老母鸡肉还是硬硬的,而如果选择电压力锅炖的话,会很快炖烂的。
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