炒板鸭原料准备：

板鸭1只、蒜苗100克、干辣椒20克、花椒5克、葱姜蒜适量、砂糖3克。

步骤：

1、 板鸭洗净斩块，放入冷水浸泡8到12小时，中间换水2次，去掉咸味。

2、葱姜蒜切大块，炒锅烧热，加入食用油，下入切好的葱姜蒜炒香。

3、 下入干辣椒和花椒，微微煸炒后下入泡过得板鸭快，小火翻炒到板鸭出油。

4、一次下入料酒，生抽和砂糖调味，炒到板鸭变焦黄即可加入青蒜，稍微翻炒出锅。

板鸭，中国南方地区名菜，亦是江苏、福建、江西、湖南、安徽等省的特产。板鸭以老鸭子为原料的腌腊食品，分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩紧密，香味浓郁，有“干、板、酥、烂、香”，像一块板似的，故名板鸭。

国家农业部对中国四大板鸭做出了官方认定:全国有四大品牌板鸭分别是江苏南京板鸭、江西南安板鸭、福建建瓯板鸭、四川建昌板鸭。

酸辣魔芋豆腐。主料：魔芋豆腐、酸豆角。辅料：红辣椒、青椒、酸辣椒、老干妈、芝麻油、姜丝、蒜末。

1、 锅中烧开水，加入两勺盐，把魔芋豆腐切成能浸在水里的大块，灼水2到3分钟。出锅沥干水，切片；

2、 热锅，下油，放入姜丝蒜末红辣椒爆香；

3、 加入水，老干妈，烧开后放入魔芋豆腐，盐适量，小火煮5到8分钟；

4、 把切段的酸豆角和酸辣椒放进锅中，翻炒2到3分钟；

5、 加入青椒，鸡精，翻炒2到3分钟后淋上少量麻油就可以出锅了。

炒饭如何炒的粒粒分明？下面就来详述一下它的做法，希望能够帮到大家。

在碗里打一个草鸡蛋，打成蛋液。

锅烧热，倒入花生油，倒入蛋液。

鸡蛋炒熟，铲成小块，盛起来。

锅中留有底油，倒入米饭翻炒，加入盐和清水，轻轻用铲子拍碎饭团。

倒入炒好的鸡蛋，加入葱花，翻炒均匀。

加入猪油，翻炒均匀。

小火翻炒，炒到米饭粒粒分明。

出锅开吃，非常鲜香。

总结1、在碗里打一个草鸡蛋，打成蛋液。

2、锅烧热，倒入花生油，倒入蛋液。

3、鸡蛋炒熟，铲成小块，盛起来。

4、锅中留有底油，倒入米饭翻炒，加入盐和清水，轻轻用铲子拍碎饭团。

5、倒入炒好的鸡蛋，加入葱花，翻炒均匀。

6、加入猪油，翻炒均匀。

7、小火翻炒，炒到米饭粒粒分明。

8、出锅开吃，非常鲜香。