韭菜和香干一起炒好吃。韭菜炒香干是一道特别美味的小炒，很香很下饭，而且营养丰富。

韭菜炒香干：

材料：韭菜200克左右，香干6块，红椒一个，油适量，盐少许，生抽数滴。

做法：

1、韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝。

2、炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，如果太干可加入少许水。

3、不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入切成段的韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅。

1、韭菜，味甘、辛，性温，无毒。为振奋性强壮药，有健胃、提神、温暖作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功效。

2、西瓜，具有清热解暑、泻火除烦、降血压等作用，对贫血、咽喉干燥、唇裂，以及对膀胱炎、肝腹水、肾炎患者均有一定疗效。

注意事项：

1、韭菜不能与菠菜同吃，有滑肠作用，易引起腹泻。

2、韭菜不能与蜂蜜同吃，易引起心痛。

3、韭菜不能与牛肉同吃，易令人发燥上火。

1、将韭菜择好，在淡盐水中浸泡１０分钟后再清洗，甩干水分，切成小丁备用。

2、将鸡蛋打入一个足够大的汤碗中，用筷子搅散。

3、将食盐和切好的韭菜放入蛋液中搅匀。

4、锅烧热后倒入少量食用油，倒入鸡蛋韭菜液，小火慢煎，让蛋液先凝固。

5、 蛋液凝固后将鸡蛋划散成为小块即可。

营养价值：

韭菜的主要营养成分有维生素Ｃ、维生素Ｂ１、维生素Ｂ２、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素，每１００克韭菜含１.５克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动。