1、鹌鹑蛋1斤，盐2勺，老抽3勺，八角2个，香叶2片，孜然1小撮，花椒1小撮，陈皮1片

2、鹌鹑蛋挑选新鲜的好的洗净。

3、装入料包，放入锅内，加入漫过鹌鹑蛋的清水，用砂锅炖煮时间更快。

4、煮沸后加入老抽和盐，小火焖煮15分钟。

5、此时找个大点的勺子轻轻把蛋的壳敲破，这是入味的秘诀。

6、敲破之后再煮3分钟，熄火浸泡过夜。

7、第二天就能吃上入味香浓的鹌鹑蛋了。

鹌鹑蛋：鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋，鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是动物中的人参。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有卵中佳品之称。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好护肤，美肤作用。

烹饪方法：

准备材料：鹌鹑蛋，淀粉，鸡蛋，面包屑，盐巴，食用油；将鹌鹑蛋煮熟，剥皮；将鹌鹑蛋依次蘸上淀粉，全蛋液，面包屑；开中火，锅内热油，将蛋倒入，煎成两面金黄；撒上少量盐巴，即可出锅。

煮鹌鹑蛋之前可以先用冷水泡一会，煮的时候就不会开裂，一般水开后煮3-4分钟就可以了。起锅后可以把鹌鹑蛋捞到冷水里泡一会，防止余热把蛋变老，还会变得容易去皮。最后将鹌鹑蛋敲破壳，将外壳去掉即可。

煮鹌鹑蛋建议用冷水，最好用小火慢煮，切忌用大火，慢慢煮才能保持鹌鹑蛋的香嫩。鹌鹑蛋和冷水要同时入锅，否则在煮的过程中，鹌鹑蛋的蛋皮容易破裂。

鹌鹑蛋被称为“动物中的人参”，是非常滋补的食品，鹌鹑蛋中有丰富的营养物质，食用价值不输鸡蛋。

煮鹌鹑蛋的时候，在水中撒入少许食盐，不仅能让蛋肉更加香嫩，还能够使蛋白质收缩，让蛋肉和蛋壳之间产生缝隙，这样再剥就方便多了。

1个鹌鹑蛋顶3个鸡蛋。鹌鹑蛋富含蛋白质、维生素B和多种微量元素，所以营养价值比较高。同时，可以提高身体免疫力，缓解肌肉疲劳，减少心血管疾病的风险。

鸡蛋和鹌鹑蛋的营养区别：

1、鹌鹑蛋中的B族维生素含量多于鸡蛋，特别是维生素B2的含量是鸡蛋的2倍，它是生化活动的辅助酶，可以促进生长。

2、鹌鹑蛋中的磷脂含量高于鸡蛋。

3、鹌鹑蛋中的胆固醇含量多于鸡蛋。

食用鹌鹑蛋能够起到降低我们的胆固醇的效果，很多老年人由于体内的胆固醇过高是容易出现一些血管方面疾病的，但这样的情况下就可以多吃一些鹌鹑蛋来进行预防。多食用可以增强我们的记忆力，因为它含有的营养物质是非常丰富的，其中有一些就能够给我们的大脑起到很好的补充作用，这样我们的记忆力就能够得到明显的提升，对于一些正处于大脑发育期的小孩子，应该多食用。

1、材料：可乐500ml、盐适量、大料3个、香叶2片、花椒2g、山柰2个、水淀粉适量、老抽20ml、生抽15ml。

2、做法：准备好食材。所有蛋类凉水入锅煮熟。煮好的蛋去皮入油锅中炸至。直炸至外皮起皱皮。捞出沥油备用。锅中油倒出加入可乐。加入调味料。加入老抽。加入生抽。煮出香味。再放入鹌鹑蛋。大火煮至汤汁半干加少许盐调味。在用水淀粉勾薄芡。汤汁浓稠关火。