能吃，但不建议直接烹调食用野生蜗牛。因为野生蜗牛吃的食物很复杂，很可能吃进一些寄生虫。养殖的蜗牛烹调前都会先禁食48小时，并不时浇水，让它排出所有残余食物，接着切除其消化系统，并以高温烤制或烹煮至熟透才可食用。

蜗牛是杂食性动物，日常以泥土，瓜果皮及各种菜叶做为食粮。

蜗牛具有很高的食用和药用价值且营养丰富，味道鲜美，属高蛋白。

我国有食用价值的蜗牛约有11种，现世界各地作为食用并人工养殖的蜗牛主要有3种。

辨别方法：

1、看外形，从外形上来看，野生的银耳是一朵一朵的，银耳看起来很整齐，大小不一样。人工银耳外观较散，大小基本是一致。

2、看颜色，野生的银耳颜色偏黄，色彩不均衡，有些黄，有些白。人工银耳的是用塑料袋栽培，无色差，颜色一致。

3、看重量，相同的克数，野生银耳的看起来少，野生银耳很重，人工的银耳则看起来很多。

4、.闻味道，因为野生银耳是树上长的，所以一般野生银耳的有种清香的银耳味道。而人工的是种植在塑料袋里的，有种刺鼻的味道。

1、大小区别：野生的羊肚菌大小都是有的差异的，十分的不均匀，有很多都是4cm以下的。人工养殖的羊肚菌大小都是均匀，平均都是在4-6cm左右。

2、形状区别：野生的形状也都不一样，有些为椭圆形、圆形或是尖尖的形状。而养殖的则多数情况下都是尖尖的。

3、颜色区别：野生的颜色会比较淡一些，并且看起来有很多个颜色，多是淡褐色且有一些偏白。养殖出来的颜色就很统一，通常为黑、灰色、深褐色。