1、准备食材如下：茶叶，姜片，葱段，八角，花椒，桂皮，干辣椒，鹌鹑蛋提前洗好。

2、把所有的调料用纱布包起来包好。

3、锅里加入没过鹌鹑蛋的水，加入适量的酱油和盐，放入料包，大火烧开。

4、水开以后捞出鹌鹑蛋，将壳敲破，以便入味。

5、敲碎壳以后，放锅里再煮20分钟，关火后闷三个小时以上就好了。

6、注意：孩子一天吃鹌鹑蛋最多不要超过五枚，而且要注意，小孩子吃鹌鹑蛋要斩早餐和午餐食用，不要做晚饭吃鹌鹑蛋。因为鹌鹑蛋营养价值非常高，但是夜里食用鹌鹑蛋会对消化系统不利的，很难全部消化，导致孩子发胖，会增加多余的脂肪的，所以尽量要在早餐或午餐食用最佳。

1、鹌鹑蛋洗干净放入锅里，锅中倒入凉水。

2、水煮开后，关火。盖上锅盖焖上十分钟。

3、十分钟后打开盖子用勺子在每个鹌鹑蛋上压几下，让它们的外皮出现裂缝。

4、重新打开火，将大料，花椒，桂皮，香叶，小茴香，姜片放入锅中煮十分钟。

5、倒入适量的料酒，酱油。

6、临关火的时候放入盐。全部调好味后，关火，盖上锅盖焖至鹌鹑蛋和汤汁变凉。

鹌鹑蛋加少量的盐将表壳搓几下，加入水清洗干净，然后放入锅中加适量的水煮至全熟，一定要用小火来煮，煮好后即可食用。

鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是动物中的人参。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有卵中佳品之称。近圆形，个体很小，一般只有10g左右，表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好护肤、美肤作用。鹌鹑是一种生性胆怯的鸟类，不喜结群互动，而喜欢成对活动于开阔且有植被覆盖的平原、牧场、农田等环境。该物种生性胆怯，体形较小且伪装色很好，常常潜伏在农田、草场的植物基部，极难发现，受到惊吓后会尖叫着从藏身处直飞而去。

盐焗鹌鹑蛋

准备材料：主料：鹌鹑蛋 18个。辅料：海盐 500克 八角 3个 花椒 6克

1、鹌鹑蛋洗净，沥干水分；

2、海盐、八角和花椒混合，平铺在烤盘上；

3、先将预热180度，放入烤盘；

4、烤箱180度，烘烤5分钟，烤出香味，取出；

5、烤碗里先铺上一层海盐；

6、将鹌鹑蛋摆放在烤碗里；

7、剩余的海盐全部铺在鹌鹑蛋上将其掩盖起来；

8、烤箱预热150度，放入烤盘，烤20分钟即可。

1、鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有卵中佳品之称。

2、鹌鹑蛋每百克可食部含蛋白质12.8克，脂肪11.1克，碳水化合物2.1克，维生素A337微克，硫胺素0.11毫克，核黄素0.49毫克，维生素E3.08毫克，钾138毫克，钠106.6毫克，镁11毫克，锰0.04毫克，锌1.61毫克，结核病、高血压、代谢障碍等有助益。海外报道其对因食虾蟹或某些药物引致的过敏反应有抑制作用。

3、鹌鹑蛋丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1.铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。功效：补气益血，治风湿，强筋壮骨。 鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含量丰富，还有高质量的多种磷脂，激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一，所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。鹌鹑蛋含有较高的蛋白质，脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等。但是鹌鹑蛋胆固醇太高，不宜多食。

4、鹌鹑蛋外观小巧，但营养价值很高。日本《养鹑》一书曾把鹌鹑蛋与人参、蝮蛇并论为佳品，且对肺病、肋膜炎、哮喘、心脏病，神经衰弱有一定疗效。适用人群：适宜婴幼儿，孕产妇、老人（应注意胆固醇含量较高）、病人及身体虚弱的人食用；脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。