3、配料：盐适量、白胡椒粉适量。

4、番茄切块，锅里加点油，倒进番茄块，煸出红汁。

5、山药去皮，切小块，泡在水中。

6、芹菜切细，把山药放进去一起炒。

7、加水烧开，待山药软熟后，加入芹菜丁，调入盐和白胡椒粉即可。

1、番茄顶部划十字，放入沸水中煮一下，去皮去蒂切成小丁备用；鸡蛋打散备用。

2、锅中倒入少量油，将番茄丁倒入翻炒出汁。

3、倒入蛋液，一起翻炒1分钟后出锅备用。

4、锅中水烧开，将面下入锅中煮5分钟左右至煮熟。

5、将面连同少许汤汁一起盛出，加入番茄鸡蛋即可。

1、不宜空腹食用：空腹时胃酸分泌量增多，胃酸酸度比较高，西红柿中含有的一些营养成分，会与胃酸结合易形成不溶于水的块状物，吃后易引起胃部不适。

2、不宜吃未成熟的西红柿：不成熟的西红柿含有龙葵碱，若食用较多，可能会引起不适。

3、不宜长时间加热：番茄红素遇光、热和氧气容易分解，会失去保健作用，因此烹饪时要注意不要长时间加热。

1、【材料】：鸡蛋4枚、西红柿2个、白糖少许、清水少许、油适量、盐适量。

2、【制作步骤】：

（1）鸡蛋磕入碗中，调入适量盐，添加蛋液三分之一左右的清水，蛋液中加清水的作用是为了鸡蛋炒出来更加蓬松。

（2）把蛋液充分搅拌均匀，一定要快速搅拌，让蛋清与蛋黄混合均匀。

（3）西红柿洗净后先切片，再切成小块儿，块儿越小越好。这里的西红柿不必去皮，皮中番茄红素的含量很高，如果嫌弃西红柿皮的口感，可以在炒好后把皮挑选出来。

（4）热锅热油，油要适当多一些，小火，油热后倒入蛋液，暂且不要动它。

（5）待蛋液逐渐凝固，还未完全凝固时，用筷子把鸡蛋划散，形状很自然的鸡蛋块儿就形成了，鸡蛋炒好后盛出来待用（不要把鸡蛋炒老了）。

（6）重起油锅，这次油要少，倒入西红柿，中火翻炒。

（7）把西红柿炒融，炒出红油，调入少许白糖炒匀。加白糖可以让这道菜口感更有层次，回味也更好。

（8）西红柿的汤汁全部炒出之后，把炒好的鸡蛋倒进去，快速炒匀即可关火。