奶粉营养更丰富，更方便吸收。牛奶中碳水化合物、脂肪、蛋白质等宏量营养素产能比分别为29%、52%、19%，喂养的理想标准分别是40%～50%、50%、11%，有一定差距，不适合直接进行喂养。一岁以内的新生儿消化系统尚未发育完善，不适宜喝牛奶，有可能导致消化不良和过敏反应。

配方奶粉是以牛乳为基础的改造奶制品，宏量营养素成分更“接近”人乳，通过降低酪蛋白、无机盐含量等，使之适合婴儿的消化能力和肾功能；添加乳清蛋白、不饱和脂肪酸、乳糖等重要营养素；补充维生素A、维生素D、核苷酸、铁、锌等生长发育需要的微量元素。因此配方奶粉与牛奶相比，营养更丰富，更容易吸收。

热量、维生素含量和胆固醇含量是脱脂牛奶和全脂牛奶主要的几个区别。脱脂牛奶因为乳脂肪大量被脱去，所以它的热量和胆固醇含量较低，但是脱脂牛奶内各类维生素和胡萝卜素也会被脱去，与全脂牛奶相比，营养含量相对较低。

热量不同是脱脂牛奶和全脂牛奶的区别之一，脱脂牛奶里面的脂肪含量一般都在1%以下，而全脂牛奶内的脂肪含量通常在3%左右，所以脱脂牛奶产生的热量通常会比全脂牛奶低45%～60%。

全脂牛奶里面含有大量的维生素A、D、E以及胡萝卜素等脂溶性物质，而脱脂牛奶中的乳脂肪被脱去后，维生素、胡萝卜素等脂溶性物质含量就会大大减少，甚至是完全没有。

脱脂牛奶又被叫做低胆固醇牛奶，因为胆固醇属于脂溶性物质，它主要存在于乳脂肪内，当牛奶的内乳脂肪含量降低时，牛奶中的胆固醇含量也会随之降低，通常脱脂牛奶的胆固醇含量会比全脂牛奶低70%左右。

鸡蛋是酸性食物，牛奶是碱性食物。酸碱性食物的划分不是根据口感来划分的，也不是根据食物本身的ph值来划分的，而是根据食物在人体内最终的代谢产物来划分的。

如果代谢产物内含钙、镁、钾、钠等阳离子，即为碱性食物。

如果代谢产物内含硫、磷等阴离子，即为酸性食物。

碱性食物主要分为蔬菜、水果类，海藻类，坚果类，发过芽的谷类、豆类。