1、材料：鸡胸肉150克，熟火腿25克，肥猪肉膘50克，水发冬菇25克，水发玉兰片50克，荸荠50克，鸡蛋清2个，奶汤800克，清汤250克，湿淀粉10克，精盐2.5克，绍酒15克，味精1克，姜汁0.5克，葱油10克。

2、将鸡胸肉用刀拍松，砸成细泥，放入碗内，加清水25克搅匀。

3、荸荠入锅加清水在旺火上煮沸，捞出晾凉后，剁成细泥，与肥猪肉膘（剁成细泥）同放一个碗内。

4、玉兰片、冬菇切成薄片，在沸水中焯过，捞出沥干水分。火腿切成片。

5、将鸡蛋清搅打起泡沫，下鸡泥、湿淀粉、肥肉泥、荸荠泥，加精盐1克，搅匀成馅待用。

6、炒勺内放入葱油5克在小火上转动，将馅捏成核桃大的丸子，入炒勺内煎至两面硬皮，颜色发白时，压成偏圆形，盛入碗内，加奶汤200克，绍酒10克，精盐0.5克，上笼用旺火蒸5分钟，取出，滗去原汤，扣在汤碗内待用。

7、炒锅内放入葱油5克，烧至5成热时，放入奶汤、清汤、精盐、冬菇和玉兰片烧沸，去浮沫，再加入姜汁、味精、撒上火腿片即成。

每100克鸡胸肉中含有31克蛋白质，所以一斤(500克)鸡胸肉大约有155克蛋白质。鸡胸肉是在鸡胸部里侧的肉，形状与斗笠相似，肉质鲜美，营养丰富，饱腹感强，是不少健身人士钟爱的食物。

与其它部位的鸡肉相比，鸡胸肉的蛋白质含量高、脂肪含量少，每100克鸡胸肉仅含3.6克脂肪。鸡胸中除了有丰富的蛋白质，还含有钠、钾、铁、镁、维生素B、维生素D等矿物质及维生素。

鸡胸肉适合多种烹调方法，不但适于香煎、热炒、炖汤，还能用来制作凉拌冷食，常见的鸡胸肉菜品有杏鲍菇炒鸡胸肉、凉拌手撕鸡胸肉、芝麻香煎鸡胸、葱炒辣鸡胸等等。

鸡胸肉切丁放入盘中，加入姜片、葱段、料酒、盐、鸡精腌制。锅中倒油，倒入葱姜末爆香，放入鸡丁炒至变白。然后倒入放入胡萝卜丁、菜椒丁、洋葱丁、盐、鸡精、生抽翻炒，出锅装盘即可。

鸡胸肉，是鸡身上最大的两块肉。常见鸡肉，鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠，胸脯肉。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。

1、首先把鸡胸肉洗净，片成两片。

2、接着就用刀背拍打鸡胸肉，两面都拍打拍打让肉松弛，腌制更容易入味。

3、准备两个蒜头，剁成碎末。这里特地拍了蒜的照片，温馨提醒记得要加蒜泥哦，加和不加味道差别很大的。

4、在拍打好的鸡胸肉上放入所有的调料，抓捏入味。

5、把片开的两片鸡胸肉再合上。这样里面入味又易熟且肉不会太老。

6、烤箱预热三分钟，用铝箔纸把肉包起来，放进烤箱中烤制十五分钟左右。浓浓的蒜香、鸡肉香、薄荷香味扑鼻而来。

7、取出鸡胸肉，打开铝箔纸再烤五分钟，这样肉的表面有一点点焦香。刀切、手撕都可以的。最后可以根据自己的喜好，再放一点黑胡椒粉或者香辣粉。

8、这样烤制的鸡胸肉没有加一滴油，用料也非常简单，做起来也不复杂，只要把肉处理好了，腌制好了，就交给烤箱去完成烹饪的任务了。

10分钟左右。鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡胸肉，是鸡身上最大的两块肉。常见鸡肉，鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠，胸脯肉。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用。

做法：

1、鸡胸肉以清水洗净备用。

2、取锅，加入盐水卤汁煮至滚沸，再放入作法1的鸡胸肉，改转小火卤约8分钟后熄火，再浸泡20分钟即可捞出。

3、食用前切片盛盘即可。