1、食材：猪肉400克、香菇5朵、明虾干100克、萝卜干1小段、甜面酱100克、黄豆酱150克、蒜6小瓣、姜1小块、糖适量。

2、干冬菇泡发、萝卜干切丁，明虾干剪成丁。

3、猪肉剁碎。

4、姜、蒜切碎。

5、起锅下油，依次放入香菇丁、萝卜丁、明虾干炒香，盛起备用。

6、热锅下油，下姜蒜末炒香。

7、下猪肉碎末一起炒，肉末变白色后倒酱(甜面酱与黄豆酱)翻炒，倒入适量的水与白糖，滚开煮酱5分钟左右。

8、倒入步骤4盛起的备料，继续煮四五分钟，期间要一直翻炒以免煮糊。

9、煮至入味后关火即可。到这里炸酱搞定啦，装保鲜盒里放冰箱，想吃时舀出2勺拌面，这种炸酱面甜酱就做好了。

1、主材：面粉、水、老抽酱油适量、白砂糖、色拉油。

2、冷水中加入老抽，想要酱的颜色浓一些就多放点。再放入面粉。搅拌到看不见颗粒的面粉，这一步很关键，如果有一颗颗的面粉没溶于水中，做出来的酱也会有颗粒。

3、开小火，把面粉液倒入锅中，用铲子慢慢搅拌，液体会慢慢收汁。这时放入细砂糖，根据个人口味放糖，最好边放边尝尝味道。

4、?等酱变浓稠，滴1到2滴食用油，再搅拌一下就可以了。

5、一碗滋味鲜美的甜面酱就制作完成了。

1、面粉200克，鸡精20克，水200克，盐10克，老抽20克，油10克，白糖20克。

2、面粉加入水调成稠状（水与面粉比例是1：3 ）用手搅拌均匀 把面疙瘩尽量捏散。

3、加所有食材搅拌。

4、锅中倒入油、面粉糊。

5、小火搅动，煮至粘稠后盛出即可。