准备木薯粉100g、糯米粉半汤匙、澄面粉75g、砂糖或红糖100g、水500ml、浸透的红豆三汤匙、油少量、竹签数支、小钵数个。

做法：

1、 红豆置沸水内用慢火煮透沥干候用。

2、 将粉料筛匀,用半杯水拌匀成稠糊。

3、 将余下之1、5杯水煮沸,加入砂糖或红糖煮溶,趁热撞入粉浆中,搅成滑粉浆。

4、 钵仔扫油,将粉浆倒入体仔内至九分满,加入红豆,用大火蒸20分钟后取出,稍候片刻才用竹签挑出即可。

5、 凝结成水晶状。

木薯粉加热水之后结块多半是因为一下子加水过多的缘故，建议在加水之后一点一点的加，并且边加边进行搅拌，直到凝固成团为止。使用热水和面能够让木薯粉被烫熟，从而和出来的面粉也会比较软，吃起来嚼劲十足。

木薯粉结块怎么解决

木薯粉是制作很多美食的时候都需要的一种材料，一般在使用的时候将适量木薯粉倒进碗里，加水搅拌均匀就可以了，但是我们自己动手制作的时候，可能会出现木薯粉加热水之后结块的情况。

通常木薯粉加热水后结块，可能是因为一下子加水太多的缘故，一般在加水的时候要一点一点的加，边加边进行搅拌，直到能凝固为止，要是水太干了，我们还可以将面团继续沾点水揉搓，这样就能进行下一步动作了。

一般情况下，用热水和木薯粉能够让将木薯粉快速的变熟，这样和成的面团就会变软，制作成食物之后口感也非常的Q弹有嚼劲，一般在制作芋圆的时候用这种方法会更好。

因为木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80:20，具有很高的尖峰粘度。这一特点适合于很多用途。同时，木薯淀粉也可通过改性消除粘性产生疏松结构，这在许多食品加工中相当重要。