1、无油无水盆准备两个，分别装蛋黄和蛋清。蛋清加5g柠檬汁、50g砂糖，准备待用。

2、蛋黄加入牛奶及淡奶油打匀。加入低筋面粉过筛，用之字形手法拌匀至顺滑。

3、打发蛋清到足够硬，能立住的程度。

4、分次将蛋黄糊混入打发的蛋清，倒入8寸模具中，震几下排气。

5、烤箱预热145度，烤40分钟。调整温度到150度继续烤10分钟。

6、取出立即用力震一下排气，架空倒扣冷却脱模。

1、里脊肉切成2毫米左右的厚片，用盐，鸡精，料酒拌匀腌制;

2、糖和醋的比例为3比2，混合均匀，滴两滴老抽调匀;

3、蒜切末，葱姜，红椒切丝，香菜洗净从中间切开;

4、淀粉加少许水拌成淀粉糊，拌入腌制好的肉片，让每片肉都均匀的挂上淀粉;

5、锅内放油，把挂好淀粉的肉片放锅内炸至金黄捞出;

6、炒锅内放油炒香蒜末，将炸好的肉片炒匀，倒入做好的料汁和葱姜丝，红椒丝快速翻炒均匀，待每片肉都均匀沾满料汁即可停火，洒入香菜拌匀即可。

1、食材：肥牛片适量、金针菇适量、大蒜适量、郫县豆瓣酱适量、酱油适量、啤酒适量。

2、做一锅开水，把肥牛片放进去氽烫。

3、水开后调中火，撇去血沫，把肥牛片捞出来，沥出清牛肉汤备用。

4、炒锅放入食用油，八成热放入蒜末、郫县豆瓣酱炒香。

5、然后放入牛肉片翻炒，之后放入金针菇，放一点点酱油翻炒熟。

6、之后放入清牛肉汤，倒如两勺啤酒，中火扣盖闷炖十分钟。

7、十分钟后开盖，大火收汁，出锅。