一般需要蒸10-15分钟左右，具体由火候大小和螃蟹的大小而定。蒸螃蟹操作较为简单，需要螃蟹、姜片、葱段、蒜、高度白酒等原料，冷水下锅蒸，一般上气后用中大火蒸10分钟左右即可。

不要一直使用大火蒸螃蟹，也不要蒸煮太长时间，以免烧干锅里的水或螃蟹蒸得过老，口感变差。

螃蟹一定要用绳子绑好，以免出现裂开、掉腿等情况，且还应该腹部朝上放置，以免蟹黄流出来。

食用时蘸取的酱汁可以用醋、海鲜酱油、姜汁、蒜汁等制作而成。

1、蒸螃蟹的时候黄要出来，是因为螃蟹正面向上所以黄就会一直流出来，只要在蒸的时候把螃蟹的背面翻向上，黄才不会流出。

2、具体做法：准备材料生姜少许，大闸蟹5只。

3、把大闸蟹洗干净，肚子向上摆放到蒸锅里，放点生姜。

4、先把水烧开，然后把屉子放上面，蒸15分钟。

5、15分钟后螃蟹就可以出锅了，注意拿的时候手不要烫到。

6、把螃蟹拿出来就可以开始美味的享用了。

热水。热水蒸出来的螃蟹口感更鲜美，如果用冷水蒸螃蟹，需要花费很长时间，螃蟹的营养也会流失，并且冷水蒸出来的螃蟹味道没有那么好。蒸螃蟹时需要用绳子将螃蟹绑起来，否则螃蟹容易爬出来。放入螃蟹前可以添加一些调料。无论是清蒸还是水煮螃蟹，都可以放入点姜片，有助于去除螃蟹的腥味。

秋天是吃螃蟹的好季节，很多注意养生的人群，都会在秋季的时候购买螃蟹，不要小瞧螃蟹的营养，它含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用，同时螃蟹额中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助。

一、为什么蒸螃蟹有很多泡沫

因为那是螃蟹自己鼓起来的泡沫，所以大家在蒸螃蟹的时候，首先就要将螃蟹放到有盐水的盆子里面浸泡一段时间，这样子螃蟹到时候再放到蒸笼上面就不会往外面吐泡沫了，当然最好是在螃蟹休息的时候，将螃蟹的两个大钳子给捆起来，这样子也可以防止它向锅里面吐泡沫，总之要努力去尝试一下不同的方法，才能好好地将螃蟹给蒸出来，之后也可以获得消费群体的信任。其次就是整螃蟹的时候，必须要让一个人守在旁边，观察它在向外面吐泡沫的动作频率，就可以判断螃蟹是否是熟透了的表现，因为只要它不吐泡沫了，就说明它开始慢慢的熟了，最后得到了肉质也是非常好吃的。

二、蒸螃蟹有什么技巧

蒸螃蟹的小技巧就是多向蒸笼里面放多一点佐料包，这样子蒸出来的螃蟹就会非常地香气腾腾，如果自己又开了店铺，顾客来到店铺里面就可以闻到如此美味的螃蟹，自然而然就会一直呆到店铺里面不走了，非要尝一下螃蟹的味道，这也算是蒸螃蟹过程中的优秀表现了，那顾客也会就此信任店铺，从而让更多的人能够了解到蒸螃蟹原来有这些小技巧的问题了。其次就是蒸螃蟹还有一个小技巧就是在蒸之前，往螃蟹里面放入很多的香菇豆干，这样做的目的就是让蟹肉能够更加入味，达到一种入口即化的感觉，从而确保螃蟹能够在餐饮行业中有自己的一方天地。