罗宋汤做法：

1、牛腩洗净，切成块并放入凉水锅内大火烧开，煮至血末浮起捞出洗净。

2、把各种蔬菜都洗净切丁。

3、锅烧热，放入面粉小火炒至面粉微黄。

4、把焯好的牛肉放入高压锅内，再放入切成片的姜。

5、高压锅加盖放到火上，大火烧开上汽后转小火煮30分钟。

6、锅内放入1汤匙植物油，在放入黄油烧热，先放入洋葱和番茄酱炒出香味，再放入除白菜外的其它的蔬菜丁。

7、放入煮好的牛肉和牛肉汤，再放入适量的水、盐、糖、胡椒粉、柠檬汁大火烧开转中火煮10分钟。

8、用适量的水把炒好的面粉调成稀糊状，把调好的面粉糊再次搅匀倒入锅内。

9、迅速搅匀，锅内再次烧开时关火即可装盘食用。

罗宋汤，乍一听还以为是我国姓罗和姓宋的人发明的料理，其实不然，罗宋汤在世界可是出名的俄罗斯美食，相信大家也都品尝过、听说过，但是对罗宋汤的了解就不多了，本期饮食文化为你科普罗宋汤！

罗宋汤（俄语、乌克兰语：Борщ，波兰语：Barszcz）是发源于乌克兰的一种浓菜汤。成汤以后冷热兼可享用，在东欧或中欧很受欢迎。在这些地区，罗宋汤大多以甜菜为主料，常加入马铃薯、红萝卜、菠菜和牛肉块、奶油等熬煮，因此呈紫红色。有些地方以番茄为主料，甜菜为辅料。也有不加甜菜加番茄酱的橙色罗宋汤和绿色罗宋汤。罗宋汤传到上海后，上海人按自己口味改良了罗宋汤，是海派西餐中著名的一道美食。

“罗宋”这一名称据说是来自Russian soup的中文音译（罗宋即Russian，源自早年上海的洋泾滨英语，发音：[lùsóŋ]），Russian Borscht（Borshch）是另一常用的名称。

罗宋汤在中国东北的一些地区也被称为“苏波汤”。

在十月革命时候，有大批俄国人辗转流落到了上海，他们带来了伏特加，也带来了俄式的西菜，上海第一家西菜社就是俄国人开的。这道汤，就是从俄式红菜汤演变而来，俄式红菜汤辣中带酸，酸甚于甜，上海人并不习惯。后来受原料采办以及本地口味的影响，渐渐地形成了独具海派特色的酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口的罗宋汤。

这海派罗宋汤并非只是吃西餐时食用，就是学校、单位、家庭以及中式菜馆，也是屡见不鲜。久而久之，这汤又在上海形成了各种流派和分支，其中最具代表性的有“饭店派”、“食堂派”和“家庭派”等。

其中“饭店派”以淮海西菜社为代表，在当年推出罗宋汤后，经过数次改良，更新工艺，终于成为海派罗宋汤的领路人，而后，各家西菜馆乃至个别中菜馆，都纷纷仿效。“食堂派”又称“弄堂派”，汤往往用大面盆或是保暖茶桶盛装，不用蕃茄酱或是只放极少用以着色，那汤常常是“清汤晃水”的，飘着几丝红肠而已，蕃茄多不剥皮，反正与那西菜馆里的罗宋汤是大相径庭，奇怪的是，即使这样的“蕃茄煮水”，吃着也很爽口，至今还有许多中学生不愿意吃学校的饭菜，跑到校门口买一两元钱一碗的这种汤，加片面包以做午饭。

“家庭派”的人，既无缘学到西菜馆的烧法，也不想如“食堂派”那样堕落，于是只能自行琢磨，研究出各式烧法，其中主要以牛肉代替红肠，并且欠芡为主。

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主要原料：煲汤用牛肉1斤，卷心菜一棵，土豆1个，胡萝卜个，西红柿2个。

关键用料：大洋葱1个，中国芹菜2棵，青椒 1至4 个，番茄酱100克。

配料：生姜、料酒、盐、油、生抽（约10毫升）、胡椒粉。

制作法：

1、牛肉切成块，加料酒、生姜、水（约1200毫升左右），文火煲至8成烂；

2、洋葱切丝，芹菜切丁，加油炒出香味；

3、再加入卷心菜（切成块）、土豆、胡萝卜、西红柿（均切成小块）以及青椒（切成小丁），一起炒一下，再加入牛肉汤内；

4、等汤沸腾了以后，用小火煲1小时，再加入盐、番茄酱、胡椒粉、生抽，搅拌均匀，再煲半小时即可了。

罗宋汤是发源于乌克兰的一种浓菜汤。罗宋汤大多以甜菜为主料，常加入马铃薯、红萝卜、菠菜和牛肉块、奶油等熬煮，因此呈紫红色。有些地方以番茄为主料，甜菜为辅料。也有不加甜菜加番茄酱的橙色罗宋汤和绿色罗宋汤。后来受原料采办以及本地口味的影响，渐渐地形成了独具海派特色的酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口的罗宋汤。

罗宋汤在中国东北的一些地区也被称为“苏波汤”。在十月革命时候，有大批俄国人辗转流落到了上海，他们带来了伏特加，也带来了俄式的西菜，上海第一家西菜社就是俄国人开的。这道汤，就是从俄式红

红菜汤是起源于乌克兰的菜肴，罗宋汤是红菜汤流传到中国后口味本土化的产物。红菜汤的汤汁是红色的，罗宋汤的汤汁有紫红色、橙色的。

红菜汤是一种起源于乌克兰的特色菜肴，它是一种辣中带酸的食品，在东欧国家非常的受欢迎。因为是以红菜为主要食材，所以中文名叫红菜汤。

而罗宋汤是红菜汤流传到中国来后，根据中国人的口味改良后演变出来的。它是在十月革命的时候，伴随大量俄国人的到来而出现的。

罗宋汤大多数都是以甜菜为主料，汤汁的颜色是紫红色，也有因为主料不同而呈橙色的罗宋汤。而红菜汤的汤汁则是红色的。