1、平菇海参汤

（1）材料：平菇50克，泡发海参100克，葱10克，植物油、盐、鸡精各适量。

（2）平菇清洗，切成片，海叁切成片。

（3）将油放进锅内烧开，资金投入姜蒜，待出葱香气后添加平菇、海叁，迅速煸炒后，添加1碗沸水，慢火煨30分钟，添加盐、鸡精即成。

2、猪蹄海参汤

（1）材料：猪蹄1只，泡发海参200克，绿豆芽75克，葱段、生姜片、米酒各20克，食盐、味精、白砂糖、白醋各3克，良姜3片，鸡精2克，黑胡椒粉1克，芝麻油8克，食用油20克。

（2）将猪蹄刮洗干净，顺骨缝切割成块。海叁去净内脏器官，清洗干净，切发展条块状。绿豆芽清洗。

（3）锅置火上添加开水煮沸，放入绿豆芽焯烫一下捞起来。放入海叁焯透捞起来。水再煮沸时，放入猪蹄块，添加米酒5克，焯透捞起来，清洗干净。

（4）锅置火上烧开，添加食用油，放入葱段、生姜片、良姜炒成香气，添加开水煮沸，倒进砂锅内，放入猪蹄，添加米酒煮沸，打去白沫子，改文火熬煮至猪蹄块七完善，放入海叁、绿豆芽，添加白砂糖、白醋、食盐、味精再次熬煮至猪蹄、海叁酥烂，拣出葱段、生姜片、良姜无需。添加芝麻油、黑胡椒粉、鸡精，起锅装进汤碗内既成。

橙汁不宜和海参同吃。

原因：水果中含有大量的维生素C，海鲜中含有一种化学元素砷，与维C会发生化学反应产生三价砷，俗称砒霜，很可能就会食物中毒。海鲜是不能和水果一起食用的。 食物中毒者最常见的症状是剧烈的呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常会因上吐下泻而出现脱水症状，如口干、眼窝下陷、皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低等，最后可致休克。

1、蘸食：每早食一个海参，可蘸蜂蜜、白糖（糖尿病患者不建议使用该种食用方法）或酱油，口味较好；也可放入牛奶中送服，常年坚持有强身健体的功效。

2、海参粥：作为早餐，海参可以切碎熬粥，在做海参粥前先把米粥熬好，然后把切碎的海参放进粥里，同时加入少量的盐和糖，适量的姜丝，再熬 5 分钟后就可以出锅。海参粥保留了海参的营养，加入姜丝更有暖胃的作用。这种吃法比较适合平时吃海参的老年人，不但营养吸收好，而且口感比较柔和，也不会伤胃，对于老年人的体弱虚寒、产后虚弱的产妇或者术后需要进补的人群大有好处。

3、海参鸡蛋羹：将海参与少量木耳切碎后放入搅拌好的鸡蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋阴养血效果。

4、凉拌海参：将煮后的水发海参用凉水洗透，切成薄片或切成碎丁，加入适量盐、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌匀即可食用，清淡凉爽、柔脆滑嫩、鲜味可口。

5、海参清汤：将泡发好的海参整只或切段入锅烧开，依据个人口味调理即可。

6、海参蘑菇汤：用海参加蘑菇、玉兰片、虾皮煮汤，为中老年人理想的滋补品。

1、白糖2小勺、酱油4小勺、淀粉2小勺。

2、姜蒜切末，小米椒切碎。葱切末。生抽适量，陈醋适量，香油适量，碗里倒上半满的水，然后加淀粉进去并且搅拌均匀。把碗里拌好淀粉水倒入锅中搅拌并加热，再加酱油加糖，搅拌匀使之变浓稠状。