1、赤小豆属于主食，是身体能量和碳水化合物的主要来源，还有行血补血、健脾去湿、利水消肿之效。黑豆和黄豆属于大豆类食物，富含优质蛋白、钙和膳食纤维。花生属于坚果类食物，富含丰富的多不饱和脂肪酸。除了以上营养成分之外，黑豆中还含有抗氧化的花青素，黄豆中含有能降低乳腺癌风险的大豆异黄酮，这些所含的植物活性成分是有一定保健作用的。

2、黄豆黑豆赤小豆花生米粥属于杂粮粥。食用后升高血糖比较慢，膳食纤维和维生素（尤其是B族维生素）含量比较高。

3、花生加在粥里还可以改善风味。

1、原料：咸鸭腿2只、干黄豆100克、姜、干辣椒、八角、大蒜1根。

2、咸鸭腿2只洗净。

3、黄豆提前泡发8-10小时。

4、鸭腿斩成小块，大蒜一根切碎、生姜切片、干辣椒剪开、八角3个准备好。

5、黄豆和鸭腿块放入锅中。

6、放入佐料，加入适量水，大火烧开，小火炖40分钟。

7、炖到黄豆面面的，鸭腿熟透，撒入大蒜碎即可。

1、看颜色，表面是否有光泽：在挑选黄豆时，一般应该选择为黄色，颗粒鲜艳又有光泽的是好大豆;如果色泽暗淡的，无光泽则为劣质黄豆；

2、辨识是否饱满、虫害、变质现像：颗粒有无破瓣、是否饱满且整齐均匀、有无缺损，有无霉变、虫害、挂丝等现像；颗粒瘦小干瘪的、豆粒不完整的、黄豆总体大小不一、有破瓣、有虫蛀、霉变则为劣质大豆；

3、用牙轻咬豆粒，看干燥程度：发音清脆成碎粒说明大豆干燥;若发音不脆则说明大豆潮湿；

4、闻味道辨别是否太久的库存：品质好的大豆具有正常的香气和口味，有酸味或霉味的大豆质量不好；

第一、 准备适量海带，泡发后切成丝，放入锅中焯水，焯过水的海带，可以有效去掉海带上面的粘液，口感更加清爽。

第二、 将适量胡萝卜和红椒洗净，将胡萝卜切成丝，放入锅中焯水，还可以用模具刻几个胡萝卜花备用。

第三、 黄豆用清水泡发，放入锅中煮熟，泡发过的黄豆比较容易熟，可以在睡觉前，将黄豆提前泡上，早上起来黄豆就泡开了。

第四、 将焯好水的海带，胡萝卜和黄豆放在一起，放上姜末，葱末和花椒粒。

第五、 根据自己的口味，放入适量盐，鸡精，五香粉，生抽，陈醋。

第六、 再放入少许香油，喜欢辣的，还可以将青红椒丝放在上面，锅中烧热油，油热后将油趁热浇在菜肴上面，听到吱吱啦啦的响，菜肴的香味很快就被激发出来了。

第七、 搅拌均匀就可以吃了，美味营养，特别是夏天天气热的时候，来上一盘凉拌菜，特别爽口，家里人都非常喜欢。

1、主料：糯米200克、大米150克、黄豆150克

2、辅料：白糖200克、冬瓜100克、芝麻25克、花生50克、橘饼50克、核桃(鲜)50克。猪油(板油)250克。

3、将两种米淘洗干净，用沸水淋发后，用帕盖焖2小时，再用小火炒至微黄色。黄豆炒熟。把三样磨成细粉，即成三合粉。橘饼、冬瓜条、花生米、桃仁分别剁成细粒。

4、锅内加清水500克、白糖熬化，倒入三合粉中，用木棒搅匀成泥状。

5、另取锅加熟猪油适量化开，放入三合泥反复翻炒，加入花生粉、熟芝麻、核桃粒、熟猪油，再放入冬瓜条、橘饼粒炒匀，盛入盘中即成。