1、材料：鸽子2只、鱼胶60g、香菇12朵、盐适量、清水适量

2、将香菜洗净，切小待用，鱼胶提前浸泡2小时。

3、干香菇洗净后提前泡发，浸泡好的香菇去蒂待用。

4、将鸽子洗去血水，切成小块(也可不切)，清洗好的鸽子倒去血水，然后倒入电饭煲内胆中。

5、加入适量清水，加入泡好的鱼胶，加入香菇，选择煲汤功能进行煲煮。

6、煲煮完成后加入适量盐调味，加入切好的香菜调味即可。

花胶和莲子、西洋参、水鸭、排骨、鸡、银耳、莲子等食材一起煲汤比较适合。

比如排骨鸡肉炖花胶：

1、将花胶提前用开水浸泡软。

2、鸡肉、排骨斩件洗净，沥干水分，放入炖盅内。

3、将花胶切段，也放入炖盅内。

4、加4碗左右的清水，放入蒸锅内，隔水大火炖开15分钟后，调成中火再慢炖90分钟左右。

5、调入盐和少许鸡粉，搅拌均匀即可食用。

花胶和莲子、西洋参、冬虫夏草、鲍鱼、水鸭、排骨、鸡、银耳等煲汤较为合适。花胶即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，富含蛋白质和胶质，故名为花胶。用花胶煲的汤品有冬虫草花胶炖鸡、冬虫草花胶大连鲍炖水鸭、鸡脚花胶汤、花胶排骨汤等。

顶级花胶有：金钱鳘鱼胶、白花胶、黄鲟胶、黄花胶、鳘鱼胶、门鳝胶等。

选购花胶时，可以放在灯光下照一照，若花胶呈半透明，则质量较好。

最好选择较厚身、干爽，且表面没有瘀血和花心，以及闻起来没有臭味的花胶。

买回来的花胶可以先晒一晒，使味道更加浓郁，经常曝晒更可提炼出香味。