1、糖醋蒜放盐不放盐都可以，放盐的话可以起到消毒灭菌的作用，能够避免糖醋蒜在腌制的过程中变质，延长糖醋蒜的保质时间，而且放盐还可以紧密锁住大蒜的组织细胞水分，同时将糖醋蒜内部的刺激性味道释放出来，这样腌制出来的糖醋蒜会更脆更好吃。

2、如果是在正确的操作方法下腌制的糖醋蒜即使不放盐也不容易变质，取用的时候使用无油无水的筷子，能够使糖醋蒜保质时间延长，所以不放盐也是可以的，而且不放盐的糖醋蒜味道会更甜，适合喜欢吃甜味的人群。

1、将莲藕去皮切成薄片，然后放入清水中换洗几次，洗去淀粉，浸泡10分钟；

2、锅中水烧开后放入莲藕煮3分钟，然后放入枸杞煮1分钟；

3、小碗中放盐，白醋，糖，淀粉，水调匀成为碗汁待用；

4、锅中水开后煮4分钟，捞出藕片和枸杞沥水；

5、炒锅中 少许油爆香姜末，然后倒入藕片和枸杞炒匀，然后倒入碗汁收汁即可。

1、茄子去皮之后切成滚刀块儿。

2、把切好的茄子放入一个碗中，加入30克淀粉用手抓匀。

3、找一个空碗，加入生抽，老抽，蚝油，醋做成糖醋汁。

4、剩余的20克淀粉加入糖醋汁中。

5、锅中加入少量油，放入20克蒜末和10克小米椒。

6、放入200克肉末小火炒5分钟。

7、倒入之前准备好的糖醋汁。

8、把茄子倒入锅中翻炒10分钟即可出锅。

1、材料：白萝卜1个、红青椒各1只。调料：盐、生抽、醋、糖。

2、做法：萝卜、红椒、绿椒切块，在萝卜红青椒中加入盐、生抽、醋、糖拌匀，装入容器里放入冰箱腌制2-3天；食用时滴点香油即可。

3、小提示：容器不要加盖，以免有臭萝卜味。