1、了解地理位置。潮汕地区，位于广东省东部，与福建省交界，同台湾隔海对望。火车潮汕站距广州站410.18公里。

2、交通线路：高速线路：广州——顺德——惠东——陆丰——汕头——潮州。火车线路：广州——海丰——陆丰——潮汕。

3、潮州地区景区景点景观有：

（1）潮州西湖。位于潮州市城西郊，是古城新区绿色的分水岭。是韩江支流。

（2）驸马府，即许驸马府，位于市区中山路葡萄巷东府埕4号，是潮州的名胜古迹，游人如织。

（3）广济桥。是潮州古城东门外横跨韩江是通往闽淅的大桥，也是潮州八景之一。

（4）潮州凤凰塔。位于古城东南韩江之滨，隔江遥对凤凰山凤凰台。是潮州八景。

（5）石壁山风景区也是值得一去的地方。在这里，可以看到优美的风景。所以去潮汕旅游，一定要去石壁山风景区。

（6）凤凰天池也是值得去的地方。在凤凰山的顶部，可以看到日出的美丽景色。所以去潮汕旅游，一定要去凤凰天池。

1、改革开放以来，牛肉丸成为潮汕特色美食美名远扬。

2、传统制法是选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉酱，加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大钵盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止，然后用手抓肉浆，握紧拳挤成丸，用羹匙掏进温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。

3、据说上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高，以前的牛肉丸都是手制的或许能作此表演，由于全由人工操作，所以成本比机制的要高。80年代初出现打丸机后，手打的传统制作方式也便逐渐稀少。

4、随着来汕的外地人及老汕头人希望尝到那种“掉地上还能弹得老高”的手打牛肉丸的要求也日益强烈，这才使美味的手打牛肉丸重现“江湖”。

5、食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸（煮时水不能太沸，否则牛肉丸不爽滑），加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶酱或辣椒酱佐食。吃牛肉丸有不少人蘸辣椒酱，不过还是蘸本地特产沙茶酱最为地道。

6、牛肉丸还可烤着吃，烧烤时把牛肉丸剖成两半，抹上酱料和蜂蜜烤熟即可开吃。

7、随着运输行业的发展特别是快递行业的兴起，牛肉丸迎来发展的新契机，真空包装的保鲜袋使牛肉丸具备7天的保鲜时间。产品远销东南亚等华人集中地。

原料：大菜、大米、盐。

1、大菜收割后，一般都将老叶去掉，大棵的切成两半，小的用整棵，略加曝晒，使其软化；

2、掺和食盐装进大缸，用大石头压紧；

3、两三天后，食盐融化，大莱也压出菜汁；

4、把适量的热米汤浇进缸里；

5、以后每天都加浇米汤，直到菜缸有酸甜气味散发；

6、菜叶由绿变黄，便可以取出食用。

注意：这种腌制方法，能使腌菜色、香、味俱佳，风味诱人，惹人喜爱。