蒜蓉肉末炒酸豆角怎么做 泡长豆角酸豆角怎么做
1、袋装酸豆角、后腿肉、红椒、料酒、生粉、生抽、糖、生姜粉、食用油、蒜、干豆豉、白胡椒粉、姜。
2、酸豆角两袋，豆角取出泡水备用。
3、后腿肉一块，去皮洗净，剁成肉末备用。
4、肉末中加入料酒，一点生抽，少量生姜粉，一点白胡椒粉，一点食用油，一点生粉，拌匀备用，腌制十分钟左右。
5、热锅，少量油，加入腌制的肉末，翻炒。喜欢肉末焦焦口感的可以多煸炒一会，喜欢肉末嫩滑的可以肉末变色即可盛出备用。
6、姜去皮洗净切末，蒜剥皮洗净切蒜蓉，干豆豉适量，备用。
7、红椒一根，去蒂，洗净，切成小丁。
8、酸豆角泡水半小时，不喜太酸的可以中途换水几次。捞出，挤干水分，切小丁
9、热锅冷油，分次加入姜末，蒜蓉，干豆豉，煸香。
10、加入酸豆角丁，中火翻炒至水分煸干。
11、加入红椒丁，翻炒。
12、加入肉末，翻炒。因为酸豆角肉末均有咸味，尝下咸淡，适量添加少量生抽白糖，再翻炒一两分钟，即可出锅。
2、泡长豆角酸豆角怎么做1、首先要清冼酸豆角。豆角最好要挑选嫩一点的，这样腌好后才会爽脆。
2、豆角冼好后，放在太阳底下晒一两个小时，等到豆角变软了，就可以拿来用了。
3、趁着晒豆角的时间档，可以提前准备一个空的玻璃瓶，作为腌制的容器用。
4、平常吃各种酱料用的瓶子都可以留着备用。
5、记得瓶子一定要洗干净，晾干了，一定要保证容器内部无油无水，否则腌东西会坏的，
6、锅里倒入适量清水（也可以用淘米水，据说用淘米水腌的营养价值会更高，而且速度更快）。
7、往锅里加一点冰糖。加冰糖的作用是能增加豆角的脆性。同时也可以加一点花椒，可以起到调味和杀菌的作用。
8、大蒜要提前拍碎，等会儿直接放在豆角里一起腌就可以了。
9、锅里的水烧开后，就可以关火了。烧开的水放凉后，就可以开始腌豆角了。
10、在玻璃瓶里，首先放入豆角。放一层豆角，就撒一点盐下去，依次这样，让每层豆角上面都铺一点盐巴。
11、放盐的量注意要控制好了，放多了太咸，不利于健康。放少了也不行，腌东西容易坏。
12、在腌的豆角里下一点盐巴。
13、放入的豆角要压实了，这时侯可以加一点准备好的大蒜一起腌，同样具有杀菌消毒的作用。
14、加一点白酒，利于发酵。如果家中之前就有做过泡菜类的，那之前的泡菜卤可就派上用场了。取一两勺泡菜水加入到豆角里一起腌，效果更好。
15、泡菜卤保存得好的话，时间越长越好，可以连续使用N年呢。
16、所有材料都放好了，最后倒入原先晾凉好的开水，盖好盖子，放在阴凉通风处就可以了。
17、最好在瓶口加盖一层塑料袋，密封效果更好。
18、最后，可以在瓶子上面贴上标签，写上制作的日期，便于查看。一般夏天天热的话，腌一星期左右就可以食用了。天冷的话，要半个月左右了。
3、酸豆角怎么做才好吃1、准备食材如下：酸豆角200克，猪肉末100克，食用油5毫升，剁椒20克，料酒7克，老抽5克，盐2克。
2、首先将酸豆角清洗干净后切碎。
3、起锅倒入食用油，放入剁椒，翻炒出红油。
4、倒入猪肉末，翻炒均匀，倒入料酒，煸炒至肉末变色，倒入老抽，翻炒均匀。
5、倒入酸豆角，放入盐，翻炒均匀即可出锅。
4、酸豆角怎么做家常做法1、准备材料：肥肉200克、酸豆角300克、姜2片、蒜2瓣、葱2棵、红尖椒1个、盐1克、鸡精1克。
2、将肥肉切成小块，酸豆角切成小段。
3、姜切末、蒜切末、葱切小段、红尖椒切小丁。
4、将肥肉放入锅中炸出油呈油渣状，将油渣盛出备用。
5、锅内留底油，下姜、蒜小火炒香。
6、加入酸豆角、红椒丁大火翻炒，再加入猪油渣炒几下。
7、最后下葱段，调入少许盐和鸡精炒入味即可。
5、酸豆角怎么做好吃1、豆角先挑选出嫩的，然后用手折成半截食指长的小段；
2、将折好的豆角清洗干净后，拿到太阳底下晒一个小时，控水；
3、将晒过的豆角拿回房间，加入食盐，清洗过的辣椒，一起搅拌；
4、要确保每根豆角都能够均匀地沾上盐花，不然影响酸豆角的品质；
5、将搅拌均匀的豆角塞入无水无油的矿泉水瓶子中，一边塞进去，一边抖动一下，因为这个生豆角之间占用的空间位置比较多；
6、将剩下的豆角全部塞进瓶子里，过了两三天，豆角就开始变色了，变成黄色。再过15-20天就可以吃了；
7、酸豆角洗净切成碎备用。肉末加少许盐，酱油，料酒拌匀稍腌；
8、热锅上油，油热后，下姜末，干红辣椒碎爆香，下肉末炒散至变色；
9、倒入酸豆角煸炒，待起锅前淋少许麻油即可。