3、将姜和葱切碎然后放入馅中搅拌均匀；

4、加入香油顺着同一方向搅拌匀，再加入水搅拌均匀；

5、妥善储存馅料，需要使用时取出馅料即可；

煮的时候，肉的鲜味就已经跑到水里去了。而且打的馅不粘，效果不好。正确做法如下。

一，材料：

1、主料：饺子皮200克、肥瘦相间的猪肉250克、干香菇15朵；

2、配料：姜1小块、葱1根、鸡蛋1个；

3、调料：陈醋1大勺、盐少许、香油1小勺、鸡精1小勺、料酒1小勺、生抽2大勺。

二，做法：

1、所有材料一起打成肉馅，加入少许盐；

2、加入香油；

3、再加入鸡精、料酒和生抽；最后加入蛋清，顺着一个方向拌匀上劲

1、制作葱姜水：葱姜洗净切段、块，放入榨汁机中，倒入100克清水，榨完后过滤就成葱姜水。

2、鳕鱼去皮、去刺，切碎，把切碎的鳕鱼和肥肉粒放在盆里。

3、加入盐、糖、胡椒粉拌匀，再加入葱姜水拌匀（葱姜水要分次加入，顺同一方向搅拌上劲）。

4、加入切碎的香菜末，加入芝麻油搅拌均匀，鳕鱼水饺馅就做好了。

5、面粉中加入清水合成软硬适中并且光滑的面团（水要逐次加入）。

6、把面团分成大小合适的两块，取其中一块搓成圆形的长条，切成大小适中的面剂子，撒上适量的干面粉，面剂子切面朝上，用手压扁，用擀面杖擀成圆形的薄皮，放上馅，包成水饺。

7、锅中放多一些的水，水开下入水饺，沿锅边推开，水再开时加入小半碗凉水，中间大约共加入3、4次凉水，煮开后捞出，正好配前段时间腌的腊八蒜。

要将牛肉馅去除膻味可以洋葱末掺到牛肉馅里，除了去腥，可以提供更丰富的口感。或者在炒牛肉的时候加入葱、蒜、姜或者白酒、料酒等，都可以去膻味。烧煮牛羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使牛羊肉具有独特的风味。

1、超市买的肥瘦肉馅，一份300克。

2、莲藕两根共计一斤，洗净去皮。

3、用擦丝器擦成细丝。

4、丝剁成碎。不用剁太碎，细密地横着剁一遍，竖着剁一遍就可以了，小颗粒的莲藕吃着更有口感。

5、葱姜剁碎一起加入到馅里。

6、再打入一个鸡蛋。所有调料全部加入馅料中，搅拌均匀。

7、接下来的事儿，就是拿超市买的饺子皮包啦。