1、食材：5个鸡蛋、60g豆腐、40g蘑菇、50g猪肉、葱、姜、10片胡萝卜、少许香菜叶、适量盐、少许鸡精、少许料酒、少许生抽、少许白胡椒粉、适量水淀粉。

2、做法：将鸡蛋煮熟去壳，对半切开，小心取出蛋黄，10瓣蛋白备用；

3、豆腐切碎、蘑菇洗净后切细末、猪肉剁成肉糜、葱切成细末、姜也切碎；

4、将切好的原材料加入盐，鸡精，料酒，生抽，白胡椒粉，水淀粉；

5、 然后搅拌均匀成馅料；

6、胡萝卜洗净切10片圆片；

7、将切好的胡萝卜片整齐摆放在圆盘中；

8、将调好的馅料填入蛋白，然后将填好馅的蛋白放到胡萝卜片上。蒸锅中放适量水，用大火烧开，将装好盘的鸡蛋上屉蒸约10分钟；

9、上桌前换大盘，在馅料上淋入蒸鸡蛋时留出的汁，再加香菜与些许蛋黄点缀即可。

1、关键妙招就是一碗花椒水，这是一个厨师告诉我的秘诀，用花椒水调制牛羊肉馅除膻味、增香味、还有滑嫩口感。花椒粒要提前用热水浸泡2小时，

2、可以是买来的牛肉末，如果你不怕麻烦，自己用牛肉剁馅效果更好，调制牛肉馅，必不可少的是大葱和生姜。

3、把肉末放在一个比较大的容器里面，在调制的时候方便搅打。

4、在牛肉末里面加入料酒、酱油、鲜姜末、黑胡椒粉和少量食盐，拌匀腌渍片刻。

5、拌牛肉馅需要很多葱末，在搅拌之前只加入一点点（也可以不加），防止搅打过程中产生热度使葱末变味。

6、把泡好的花椒水逐渐的加入牛肉末里，边加入边顺时针搅拌，直到肉馅黏稠上劲，500克牛肉加入300毫升花椒水。

7、打过水的牛肉馅可以再次加入葱末拌匀。

8、牛肉馅调好了，做包子、饺子、馅饼都很棒，

9、牛肉里面加入胡萝卜丝，做了牛肉胡萝卜馅饺子，非常鲜美多汁。

1、原料：猪肉、韭菜、花生油、盐、鸡精、料酒、味极鲜酱油、香油。

2、面粉加水搅拌均匀和成面团醒面30分钟后再揉一遍。

3、猪肉肥三瘦七剁成肉泥放入容器内，加植物油，盐，料酒，味极鲜酱油搅拌均匀腌制半小时更好入味儿。

4、韭菜择去老叶清洗干净稍微浸泡一会儿，沥干水分切成末。

5、切好的韭菜末放入腌制好的肉馅中搅拌均匀。

6、醒好的面团搓成长条，揪成大小均匀的剂子揉圆按扁擀成饺子皮。

7、放入足量的馅料。

8、对折包成饺子。

9、饺子包制完成。

10、锅中加水煮沸下入饺子。

11、点凉水两次分别煮开。

12、饺子鼓起即可出锅。