1、牛肉去净筋膜、洗净，绞成细茸，用嫩肉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀。

2、白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分，洋葱切细末。

3、牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀。

解决方法：

1、将适量生姜剁碎后放在肉馅里，肉馅会变得更鲜；

2、拌肉馅时，加入料酒，会使肉馅变得很鲜；

3、肉馅用热油翻炒，加点酱油调味，一定要全熟；

4、肉馅炒制时，在油热之后多放一些生姜可以掩盖味道；

5、在搅拌肉馅时加入少许柠檬汁或者白葡萄酒，可以使肉馅变得更鲜美；

6、将肉馅放在盐、胡椒和啤酒中浸泡1小时，可去味。

原因：

1、肉馅内盐放的少,室内温度过高所致；

2、肉本身由于放置高温度环境内时间过长，导致变质；

3、在搅拌肉馅时，放错或放多调料，导致肉馅有味。

一般的料理机都能打肉馅的，市场上对料理机的定义是集打豆浆、磨干粉、榨果汁、打肉馅、刨冰等功能于一身，对于制作果汁、豆浆、果酱、干粉、刨冰、肉馅等均能轻松应对。榨汁机都变得比较多元化了，既可以榨果汁，又可以搅拌和干磨，所以名字自然也就变成了料理机。

料理机使用方法：

握住容器后转向右边来分解，把材料装在容器中。按照材料安装十字形或一字形刀刃。把刀部位完全旋转后安装于容器。使用硬的材料或水分过少的材料研磨时，会引起空转现象，握住主机的两端，轻轻地上下摇晃，可以缩短加工时间。把附有刀的容器组装于主机之后，向下压并向有旋转即可。完成粉碎工作后，让容器的入口处朝上，并旋转刀刃部位即可完成分离。