1、主料：牛肉一斤。

2、辅料：盐五克、鸡精味精各两克、一品鲜酱油十克、白糖两克、胡椒粉五克、蚝油六克、生姜葱适量、芹菜一小把。

3、首先把牛肉剃去表面白色的筋膜，放入清水中浸泡去血水约三个小时候倒出来控干水分，浸泡时中途要多次换水，然后把牛肉剁成末。

4、接着把芹菜摘洗干净，去除芹菜叶和老根，锅中加入清水煮沸以后，把芹菜整颗入锅焯烫一下，烫至芹菜变色后捞出过凉，把芹菜攥干水分，然后切成细末。

5、然后锅中入水加入花椒粒和大块的葱姜，开火把葱姜和花椒的香味煮出来放在旁边自然晾凉，再把锅中放入底油半勺，下入花椒粒不断的煸炒出香叶，然后倒出来过滤掉花椒。

6、开始调馅，锅中加入一品鲜酱油、白糖、十三香少许、蚝油、盐、胡椒粉，一边加煮好的葱姜水，一边按顺时针方向搅拌均匀，搅拌至上劲，再加入花椒油和芹菜末搅拌均匀即可。

1、在做猪肉以前需用少量醋水拌一下，放几分钟到半个小时，然后再做，就没腥味了，做鱼也是一样。

2、做时加入料酒、醋、姜、葱之类的都是可以去腥的，强烈建议加少许柠檬汁或者白葡萄酒。腥重的话可以用料酒、醋、或葱姜等料提前腌制，还可以在猪肉上稍微抹一些黄酒和盐来码味，不仅可以去腥味，还可以增加肉的香味。另外，烹饪时加些蒜或者白胡椒粉，也是很有用的。

1、材料：猪肉500克，大白菜450克，水250ml，生姜15克，盐20ml(10ml加入肉末中，10ml加入白菜中)，生抽35~40ml，生粉15ml，麻油10ml。

2、将准备好的猪肉切丁，之后再切成肉末，加一些磨碎的姜蓉，之后在肉末当中加10ml食盐。

3、加入30~40ml生抽、15ml生粉拌匀。

4、分次加入250ml的清水，边加水边用筷子向着同一个方向搅拌。

5、挤去多余水分，加入10ml麻油，拌匀，与肉馅拌匀，如果感觉水分太大，继续放入冰箱冷藏一会再用。

1、食材：大包粉400g、猪肉300g、虾肉150g、香菇半斤、黃油适量、芝士适量、葱花姜、洋葱两个。

2、用葱花，姜沬生抽，盐，鸡精，打一个鸡蛋拌匀顺一个方向搅拌上劲。

3、然后再将虾肉稍微切几下，葱花，姜沬料酒拌匀。

4、洋葱碎花。

5、香菇切碎。

6、全部混合在一起，再加入事先化开的黄油，芝士使劲拌匀。

7、面发起好醒15分钟。再做成小挤子，开始包包子。

8、包好上屉醒10分针，盖上锅盖开锅后大火蒸10分针转中火10分针即可，香菇虾仁肉馅小笼包就做好了。