西红柿炒鸡蛋可以放的调料有：食用油、食盐、小葱、蒜末、糖、高度白酒等，蒜末是在单独炒西红柿的时候用的，先热油把蒜末爆香后再放西红柿，可以使整道菜更香。

搅拌鸡蛋的时候加适量的高度白酒可以去除鸡蛋的一部分腥味。

小葱一般我们只要葱叶部分，主要是用来提味的，一般是在起锅前半分钟左右撒进去或者起锅后再撒上去。

西红柿炒鸡蛋可以放白糖、盐。白糖可以根据自己的口味来选择加还是不加。鸡蛋本身已经很鲜了，这道菜可以不加味精。

在炒的过程中不需要加水加料酒。最后在起锅前，撒点葱花，这道菜就完成了。

需要注意：鸡蛋和西红柿的比例很关键，如果西红柿少了，炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩；西红柿多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基础，而且是营养均衡的保障。

打鸡蛋的时候要注意方法，“要狠狠的打”打鸡蛋，要用力多打一会，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底。

二、西红柿炒鸡蛋的功效——

炒鸡蛋需要放料酒、清水、食盐以及色拉油等。在打鸡蛋时加少许料酒，其中少量的酒精会让鸡蛋中的蛋白质加热后的凝固速度变快，鸡蛋更容易成形，并且不容易碎。

打鸡蛋时加清水打匀，放入锅中小火慢炒，鸡蛋口感会特别嫩滑，并且不容易糊锅。

炒鸡蛋放一些白糖，能让鸡蛋变得膨松柔软。

炒鸡蛋不可以放味精。炒鸡蛋如果放味精，不但不能增加鲜味，还会破坏鸡蛋的营养成分。