咖喱的基本种类有七种。

印度咖喱，地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，由于用料重，加上少以椰浆来减轻辣味，所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。泰国咖喱，泰国咖哩分青咖喱、黄咖喱、红咖喱等多个种类。其中红咖哩最辣，不习惯的人进食时容易流眼泪。新加坡，新加坡邻近马来西亚，其咖喱口味与马来西亚咖喱十分雷同，特别是味道较淡和清香。但是新加坡咖喱用的椰汁和辣味就更少，味道颇为大众化。马来西亚，马来西亚咖喱一般会加入芭蕉叶、椰丝及椰浆等当地特产，味道偏辣。日本咖喱，日本咖喱一般不太辣，因为加入了浓缩果泥，所以甜味较重。斯里兰卡，斯里兰卡咖喱肥牛粒煲，运用到的香料很丰富，难怪香浓非常，但辣味就较印度咖喱淡。中国台湾咖喱，其特征为使用大量的姜黄，色泽大多为鲜艳黄色、与淡淡的小茴香气味。

原料：咖喱1盒、胡萝卜3根、土豆2只、洋葱半颗、牛腿肉1块。

配料：糖、啤酒、牛奶。

制作方式：

第一，将胡萝卜和土豆去皮、切丁，牛肉切丁，洋葱切丝；

第二， 锅中放入冷水和胡萝卜、土豆，烧开，再放入洋葱；

第三， 用小火焖片刻，放入牛肉，倒入适量啤酒；

第四，烧开后撇去浮面上的的泡沫；

第五，牛肉酥烂后，倒入咖喱块拌开，倒入牛若干、糖若干；

第六，汤水稍微收干些许后，即可开吃。

咖喱是由多种香料调配而成的酱料，主要食材为姜黄、胡荽籽、辣椒、孜然、小茴香、白胡椒、花椒、芥末等。常见于印度菜、泰国菜和日本菜等东南亚地区菜系，一般伴随肉类和米饭同吃。

咖哩是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴，最有名的是印度和泰国的咖喱烹饪方法，咖哩已经在亚太地区成为主流的菜肴之一。除了茶以外，咖哩是少数的真正泛亚的菜肴或饮料。咖哩这个词已经被广泛的使用，特别是在西半球，几乎任何加有香料的、加有酱料的菜肴或带有南亚和东南亚洲风格的菜肴都叫做咖哩。

1、用刷子把蟹刷洗干净。

2、把蟹剁开。

3、锅里烧红加入适量的油，姜、蒜炒至香味。

4、倒入红椒，继续翻炒。

5、加入适量的咖喱粉。

6、炒至香浓的咖喱味。

7、加入椰汁，煮开。

8、把处理好的蟹倒入。

9、大火煮开，盖上盖子，转中小煮15分钟。

10、煮至汤汁偏干加入适量的盐和酱油，拌均匀即可。