第一种：芹菜肉丝炒苦瓜。

用料：苦瓜300克、芹菜100克、肉丝200克、酱油、葱末、姜末、盐、鸡粉、水淀粉各适量。

做法：

将苦瓜去瓜蒂，平剖成两瓣，去瓤后切成丝，芹菜洗净后切成丝。炒锅上火，加油烧至五成热，放入 姜炒出香味，放入肉丝，煸炒至变色，盛出待用。炒锅再上火，放油烧热，加芹菜、苦瓜煸炒至熟，下酱油、肉丝炒匀，勾入水淀粉和鸡粉兑成的勾芡即可。第二种：苦瓜牛肉汤。

用料：牛肉250克、苦瓜500克、清汤1000克、姜片4片、盐、香油适量。

做法：

将苦瓜去籽、洗净，剖成两半，在开水锅中略烫，捞出后放入冷水中浸泡，切片，沥干水分；将牛肉洗净，沥干水切成薄片待用。锅中加清汤烧开，下姜片，盐调味，下苦瓜片、牛肉片煮熟即可起锅，滴入香油即可。

苦瓜汁有减肥的作用，但西红柿汁减肥的效果并不显著，苦瓜中含有一种特殊的成分：高能清脂素，即苦瓜素，这种被誉为脂肪杀手的特效成分能使摄取的脂肪和多糖减少百分之四十到百分之六十左右，苦瓜还含有丰富的维生素B、维生素C、钙、铁等，榨汁喝是让苦瓜的营养物质有效吸收的方法，但是应该在榨汁之后将剩余的苦瓜渣子共同食用，苦瓜汁味苦，如果难以忍受，可以添加一个猕猴桃或者番茄一并榨汁食用。

1、苦瓜和鸡蛋搭配食用口感更好，把鸡蛋炒好，再把苦瓜炒5分熟，放入鸡蛋一起翻炒，苦瓜炒鸡蛋就做好了。

2、苦瓜炒肉片，香的有味，并且苦瓜炒肉片更有利于人体对铁的吸收。

3、苦瓜炒茄子，把苦瓜丝和茄丝一起炒熟，营养更全面，新鲜好吃。

4、苦瓜丝和葱头丝凉拌，苦瓜丝用开水焯一下，捞出和葱头丝加生抽/食盐/食醋凉拌即可食用。

5、苦瓜炒豆腐，一白一青，好看好吃，又有营养。

6、苦瓜和青椒可凉拌可炒熟食用，凉拌时还可搭配杏仁，苦瓜青椒和杏仁凉拌炒食均可，颜色搭配好看，口感也好吃。