煮熟的海螺肉发紫，是因为海螺的苦胆破了，胆汁流到螺肉上。

发紫的螺肉新鲜度不够，口感发苦，品相也不好，活的海螺放置时间久了，其苦胆容易破裂，紫色的胆汁会沁染在海螺软盖附近，很容易分辨。

挑选海螺时，应该选择螺口光洁无杂质，气味清新的，苦胆完整的海螺煮熟后，螺肉表面光滑，颜色正常，苦胆只是一条青色的线，口感辛辣有回甘，胆汁有解毒功效，不应该去除海螺的苦胆。

刚煮熟的饺子能放进保温饭盒，但饺子可能会黏在一起。保温饭盒是在普通的饭盒外加设了保温外壳，有内外两层中充填泡沫塑料，再在内层镀以金属薄膜构成。从传导、辐射、对流三个方面减少热量的损失。又在饭盒和外壳之间加装一电加热装置，补充热量的损失，使饭菜保持在一定的较高温度。其特点保温时间长，想吃的时候还可以再加热，时尚外观，轻便携带，相对于市场上的保温饭盒而言，价格相对实惠，产品绿色环保，节能美观。

煮熟的黄豆要凉透再捂酱豆是因为煮熟的黄豆热量较高，恒温时间较长，如果直接用来捂酱豆的话，会导致酱豆的温度较高，难以储存，甚至还容易变质。为了保证黄豆酱的质量和口感，一般都需要将煮熟的黄豆凉透再捂酱豆。

黄豆酱又称大豆酱、豆酱，是我国传统的调味酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，主要营养成分是蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等。

黄豆酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食等。

黄豆酱的主要原料是水、非转基因黄豆、白砂糖、食用盐、小麦粉、谷氨酸钠、酿造食醋、黄原胶、苯甲酸钠、三氯蔗糖等。

把嫩玉米放进锅中，加水煮约二十分钟。然后用玉米粒穿钩作钓。一些土塘或水库的鱼，直接用嫩玉米作钓，可能效果不好，鱼不太爱吃。可以试试将玉米煮熟后再用来作钓。煮玉米的时候，可以放点适量的红糖，或者是玉米香精。这样效果可能会更好。但是也要根据钓鱼的鱼情来定。作钩时，直接将嫩玉米粒挂在钩上，就可以垂钓了。 穿钩时，要把掰下来的玉米粒根本的尖掐掉，并连带撕点玉米粒上的皮下来。这样的做法，是让玉米粒内的味道更容易散发出来，诱鱼效果更好。

能。螃蟹当中含有较高的蛋白质、钾、钙、磷、维生素E、烟酸等营养物质，这些营养成分在常温下敞开放置，大约6小时后就会成为各种细菌等微生物的美食，使其迅速繁殖开来，若想保存到第二天接着食用，需将蒸熟的螃蟹放入密封性能好的保鲜碗中，然后置于冰箱冷藏室中保存，可抑制细菌繁殖，延长螃蟹的保存时间。