炒秋葵不需要去籽。秋葵籽中含有丰富的维生素A、维生素C、膳食纤维及不饱和脂肪酸等，有抗氧化、促进消化、降低胆固醇等作用，还富含多种营养成分，有滋补身体的功效，且和秋葵籽连在一起的粘液中含有丰富的营养，如果在食用秋葵前将秋葵里的籽去掉，会破坏其营养成分，从而降低其营养价值。因此炒秋葵籽不需要去籽。

秋葵：

秋葵，锦葵科秋葵属，素有“蔬菜王”之称；原产地印度，广泛栽培于热带和亚热带地区。秋葵营养丰富，幼果中含有大量的粘滑汁液，具有特殊的香味。其汁液中混有果胶，牛乳聚糖及阿拉伯聚糖等。它的果胶为可溶性纤维，在现代保健新观念中极为重视。据测定每百克嫩果中含蛋白质2.5克、脂肪0.1克、糖类2.7克、维生素B10.2毫克、维生素B20.06毫克、维生素44毫克、钙81毫克、磷63毫克、铁0.8毫克。

制作秋葵炒鸡蛋之前要给秋葵焯水，这样可以让秋葵内涩口的味道减淡，还能去除它的粘腻感，使烹饪出来的秋葵炒鸡蛋更美味。若我们喜欢口感更脆的秋葵，那只需将秋葵放入锅中焯一分钟，若喜欢口感更软的，则要让它焯三分钟。

制作秋葵炒蛋要不要焯水

秋葵是一种原产于印度并在热带地区、亚热带地区受到广泛栽培的植物，它具有极高的营养价值，常被人们用来制作秋葵炒鸡蛋、凉拌秋葵、秋葵炒虾仁等不同类型的菜肴。

我们在烹饪秋葵炒鸡蛋之前，一般都要先将它放入锅中焯水，这样做是为了去除秋葵内部让人觉得涩口的味道，同时还能让秋葵吃起来的粘腻感在一定程度上减少，让我们烹饪出来的菜肴更加美味。

给秋葵焯水所需要花费的时间一般都是根据个人的喜好进行调整，如果我们喜欢吃起来口感比较脆爽的秋葵的话，那就要将给秋葵焯水的时间控制在一分钟左右，如果喜欢口感比较软的秋葵的话，那就要把给它焯水的时间控制在三分钟左右。

原料：秋葵8枚、鸡胸脯肉200克、橄榄油适量、盐适量、大蒜适量、白糖适量、胡椒粉适量、生抽适量。

做法：

1、准备好所以食材，腌好鸡胸脯肉、秋葵、大蒜。

2、烧开水，加入少许盐将秋葵煮片刻取出。

3、秋葵用凉水浸泡片刻，将秋葵去头去尾切粒，大蒜剁碎。

4、烧热锅倒入适量的橄榄油，放入大蒜，爆出香味。

5、倒入腌好的鸡肉，大火翻炒，加入少许生抽、白糖炒均匀。

6、将秋葵放入一起炒，加入适量的盐、胡椒粉即可熄火。

红秋葵，是黄秋葵种中的一个果实外皮红色的品种，为锦葵科秋葵属一年生草本植物。以采食嫩果为主，红秋葵的花、种子均可以入药，对胃炎、胃溃疡等多种疾病有较好疗效。还有保护肝脏的功能。蒴果长角形，先端尖，横切面五角或六角形，也有圆形。表皮上有茸毛，在较低温时茸毛变硬。红秋葵中的抗氧化物含量很高，主要是花青素的含量很高。

黄秋葵，锦葵科一年生草本植物。营养丰富，幼果中含有大量的粘滑汁液，具有特殊的香味。其汁液中混有果胶，牛乳聚糖及阿拉聚糖等。它的果胶为可溶性纤维，在现代保健新观念中极为重视。凡经常