香辣花甲做起来比较简单，将材料准备好，接着把花甲放到开水里浸泡10分钟让其开口方便清理，在锅中倒油，下入小米椒等爆香，加入耗油翻炒，接着将花甲倒进去，依次加入料酒、生抽、酱油、鸡精等调料，最后用水淀粉勾芡，加入明油翻炒即可出锅。

怎么做香辣花甲

花甲是很多人都比较喜欢吃的海鲜之一，做法也比较简单，适合在家中自己动手。只需要提前准备好花甲、小米椒、生姜、大蒜、青花椒等食材，将花甲倒入一盆开水里面浸泡10分钟左右，让其开口方便清洗掉里面的沙子以及一些脏东西。

小米椒、干辣椒切成小圈备用，接着加入几颗青花椒，大蒜拍散剁碎，生姜和葱切碎备用，将锅烧热，加入适量油之后加入花椒和姜蒜末爆香，加入耗油翻炒均匀，接着将处理好的花甲效果，转小火慢慢的翻炒均匀。

将料酒从锅边淋进去翻炒均匀，再调入生抽、酱油，同样从锅边淋入，接着加入鸡精、胡椒粉、白糖，再用一些水淀粉进行勾芡，最后放一些葱，倒入少许明油翻炒就可以了出锅装盘了，这样一道美味的香辣花甲就完成了。

材料：鲤鱼1条、五花肉1块、红椒1个、香菇2块、冬笋半根、胡萝卜适量、玉米适量、食盐少许、酱油适量、醋适量、姜半块、蒜5瓣、八角2个、花椒适量、豆瓣酱适量、白糖适量、细香葱适量。

做法：1、鲤鱼初加工后洗净，在鱼背颈部和尾部各切一刀，从颈部取出鲤鱼的腥线；

2、将鲤鱼两面各划数刀，以盐、胡椒粉、料酒腌入味；

3、红椒切丁、五花肉切丁、香菇切丁、冬笋切丁、香葱切末、蒜切末、姜切片、郫县豆瓣酱剁碎；

4、锅烧热放入油，待油温5成热将鲤鱼沥净水分放入，直至煎至两面金黄，捞出控油；

5、锅烧热，锅内放少许油煸香葱、姜、蒜；

6、再放入花椒、大料，肉丁翻炒；

7、翻炒出香味后倒入郫县辣椒酱翻炒出红油和香味；

8、倒入冬笋丁略微翻炒，放入煎好的鲤鱼；

9、倒入料酒、醋、酱油少许，倒入开水炖；

10、锅开后转小火加入白糖、盐调味，不断用勺子往鱼身上淋汁；

11、改小火炖10分钟翻面再烧10分钟即可。

1、姜切片。猪蹄洗净切成块。

2、猪蹄冷水下锅，加入料酒、姜片煮5分钟，撇去浮沫，捞出洗净。

3、锅中油温5成热，放冰糖炒出糖色，下猪蹄、姜片。加入醋、丁香5克、八角1个、桂皮1块、花椒5克、香叶3片、炒匀、再加入生抽炒3分钟。

4、倒入1罐啤酒，中火煮10分钟。转到高压锅，上汽以后煮40分钟。

1、材料：魔芋丝，海带丝，小萝卜，豆豉酱，红油，香醋，香菜，麻油，盐，白糖，蒜，鲜酱油。

2、海带（鲜的）飞水后，用冰水浸泡至凉透，捞出控水备用。

3、魔芋丝用开水稍煮一下，过凉备用。

4、蒜切碎，香菜切碎，小萝卜切小丁。

5、取一小碗，加豆豉酱、红油等调料拌匀，与食材拌匀即可食用。

1、主料：鸭腿两只、豆瓣酱一茶匙半、八角三个、花椒一小撮、辣椒段一大把、葱六根、姜一块、料酒五茶匙、鸡粉三分之一茶匙、食用油适量。

2、准备食材，鸭腿冷水下锅，加入两茶匙料酒焯水捞出洗净备用。

3、锅里倒入适量的底油烧至五成热下鸭腿煎至两面金黄捞出备用。

4、下花椒，八角，姜片爆香。

5、加入豆瓣酱炒香。

6、加入辣椒段爆香。

7、加入鸭腿倒入没过鸭腿的清水，加入两茶匙老抽，葱结大火烧开改中小火。

8、待汤汁还有三分之一时加入鸡粉调味。

9、大火收汁即可。