肉馅有：白菜猪肉、猪肉香菇、猪肉韭菜、猪肉玉米等；

素馅：白菜香菇、香菇玉米、黑芝麻米粉、萝卜豆腐粉条、西葫芦鸡蛋等；

甜馅：白糖馅、红糖馅、豆沙馅等。

包子的做法：

食材：低筋面粉４００克、肉末５０克、包菜５０克、胡萝卜５０克、粉丝３０克、酵母４克、油１０克、盐１克、蚝油５克。

1、胡萝卜、包菜切丁，粉丝用清水浸软后切碎，加入肉末混合，加入油、盐、蚝油，搅拌均匀。

2、低筋面粉与酵母混合，分次加入清水，和成光滑面团，醒60分钟左右，发至2倍大，排气。

3、将面团分成若干个小面剂。

4、取一个小面剂，擀成中间厚，边缘薄的面皮，加入适量馅料。

5、捏紧收口。放入蒸锅，盖上盖，静置30分钟。

6、大火蒸15分钟，不要马上揭盖，焖10分钟即可出锅。

包子：

包子是中国古老的传统面食，相传三国时期由诸葛亮发明，做好的包子皮薄馅多，松软好吃。

包子是发酵食品，多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。传统发酵食品的原料来源很广，发酵采用的微生物种类多样，其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵。传统发酵食品具有丰富的营养价值和强大的保健功能。

同样是面食，可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。研究证明，酵母不仅改变了面团的结构，让它们变得更松软好吃，还大大地增加了馒头、面包的营养价值。

让面粉发酵有很多办法，如小苏打发酵、老面发酵、酵母发酵等。这些方法原理上都一样，就是通过发酵剂在面团中产生大量二氧化碳气体，蒸煮过程中，二氧化碳受热膨胀，于是面食就变得松软好吃了。但是前两种方法都各有弊端，小苏打会严重破坏面粉中的Ｂ族维生素，老面发酵会使面团产生酸味，只有酵母发酵，不仅让面食味道好，还提高了它的营养价值。

1、制作包子一般建议用中筋粉，中筋粉水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上，国内叫特一粉或着精制粉,最普通的面粉，通常用来做中式面食,馒头、包子、烙饼、面条、麻花等大多数中式点心,西式点心等。用中筋的面粉一般制作中式包子馒头等，吃起来柔软，表皮光滑不容易开裂。

2、高筋粉可以做包子吗 一般不建议用高筋粉做包子，高筋面粉的蛋白质含量比较高，而且非常有弹性，嚼劲比较多，所以说，这种面粉他用来制作的糕点或者是饼干之类的相对比较多，它用高筋面粉做出来的食品嚼劲很好，而且比较有弹性，那么如果用这种面粉来做包子的话，整个效果会不大理想。

3、高筋粉和低筋粉的区别 高筋面粉则是筋度非常高的面粉，常常用来做面条、馒头、面包等等口感非常筋道的美食。小麦在磨成面粉时，越是靠近中心的面粉蛋白质越高，蛋白质含量约占百分之十一至十四之间，所以面粉筋度越高，吸水量也大，非常容易抓成面团。 低筋粉顾名思义就是筋度低的面粉，适合做蛋糕、饼干以及多种甜点。低筋面粉筋度较低，面筋含量在百分之二十五以下，蛋白质含量在百分之八左右。

用酵母发面两三个小时，如果天气温度高，又用温水发面，一个小时都能发好。夏天用凉水，冬天用温水，一般两三个小时。用老面发面（俗称老肥）就需要长点时间，如果气温低，特别是冬天，需要发十几个小时。如果是夏天，两三个小时才能发起。

配料:面粉500克，干酵母3克，泡打粉5克，豆油1两，温水250克至300克，糖20克。

1、用大碱发面，把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味，稍微有一点点碱味，再醒半小时既可。

2、将面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，糖，拌合均匀，扒坑。

3、在坑内加入温水，放入豆油。抄拌揉合成面团稍醒大约1小时左右。

4、待面醒好后，做成自己想做的包子，馒头，花卷。

5、把做好的生坯摆入屉内，锅内放入冷水.再插电蒸13分钟既可。

材料：普通面粉、温水、干酵母、白糖。

具体步骤：1、把面粉放在盆里，中间挖个坑。2、酵母、白糖放在温水中溶化。注意水温不要太高，摸着温乎就行，否则会杀死酵母菌，酵母就没有活性了。3、把熔化的酵母、白糖倒入面粉的坑里，马上用筷子搅拌成小面团状，再用手揉成不粘手的面团。按照面粉比水以二比一的比例来和面，如果面团是湿乎乎的，那么就再加点面粉。4、发酵结束后，面团闻上去有淡淡的酸味儿。把发酵好的面团取出，放在施了薄面的案板上，再加些面粉重新揉成不粘手的面团。醒发十分钟之后即可做包子皮。