1、包子馅：包子皮的面一定要软硬适中，除此之外如果不想蒸出来的包子不会死皮，包子馅也是至关重要的，因为瘦肉馅多的包子势必会有些发硬，所以要注意适当的加入一些肥肉，或者是用素菜作为辅馅，这样不仅口感滑嫩而且也不可破皮和发硬。

2、没有隔离布：众所周知蒸包子一定不能热水下锅，除此之外还要注意在蒸笼的底部也就是包子下放一块纱布隔离，否则蒸的时候内部的水蒸气过多包子就难以发大，这样包子就是制作失败了。而且加块布也防止包子出锅是粘底破损，有效的保证了包子的完整性。

3、蒸汽不足：很多时候包子蒸出来并不是松软饱满的样子，只因为大家习惯性的在过程中加热水，或者是水开了才把包子下锅。要知道在蒸的时候揭开蒸笼会使温度和蒸汽不足，迅速的冷热交替是包子死皮，所以一定要注意。

4、面太硬：有的包子蒸出来颜色并不是白胖的，而是发黑发青，如果不是没有放碱的原因，那就是揉面的劲道不够，致使面团过于硬实，蒸出来的包子自然会有发黑的情况，所以揉面的时候千万注意不要把面团揉瓷实了。

蒸发面包子的方法如下：

材料：面粉、肉馅、食用油；把白面放盆中，用温水和面；待面的表面光滑后，在盆上盖上，开始发面，发面时间为8小时；面发好后，将面取出，把面团切成小长条；再将其切成一个一个的小面团；使用擀面杖将小面团擀成圆形面皮；把面皮放在左手心，放入适量的馅，压实馅后，用右手延面边捏合，将馅包裹严实即可；将包子放在蒸笼上，大火蒸10到15分钟即可；如此即可完成蒸发面包子的操作。

电磁炉蒸素菜馅的包子一般蒸15分钟左右，蒸肉馅的包子一般蒸25分钟左右。电磁炉的原理是电磁感应现象，即利用交变电流通过线圈产生方向不断改变的交变磁场，处于交变磁场中的导体内部会出现涡旋电流使导体升温，从而实现加热。

电磁炉是利用电磁感应加热原理制成的电气烹饪器具，由高频感应加热线圈(即励磁线圈)、高频电力转换装置、控制器及铁磁材料锅底炊具等部分组成。

包子由面和馅包起来，再由荤馅或者素馅做成，蒸好的包子皮薄馅多，松软好吃。

1、蒸包子的时间应该控制在十分钟左右，时间长了包子馅就会比较老，而且包子皮有可能就会塌掉了。

2、包子蒸熟之后，我们需要关火让它静置一分钟左右，再去揭盖，以防直接冷空气进入锅里面使面皮热胀冷缩，最后包子发好的面就已经缩了。