橙香吐司做法步骤 基础吐司做法窍门
1、准备高筋面粉250克、橙子1枚,约200g、黄油40克、鸡蛋1枚、酵母3克、食盐1g。橙皮擦丝。
2、橙子对半切开,尽量的挤下来所有的果汁。与橙皮丝一起放入面包桶内。
3、依顺序加入鸡蛋、高粉、白糖、食盐、酵母。注意酵母要与食盐分开一点单独放在面粉一角,面包机自动和面程序走一步。
4、加入黄油启动自动发酵程序,发酵到2.5倍大。取出来排气揉面光滑,擀成牛舌状,卷起来,收口朝下放在吐司盒内。
5、二次发酵到2倍大,刷鸡蛋液,用敞开式的吐司盒,需要刷一层全蛋液,如果用的盖式吐司盒请忽略这一步,发酵好了盖上盖子即可。烤箱170度预热10分钟,放入烘烤,170度,下层,25分钟左右,上色均匀。
2、基础吐司做法窍门1、高筋面粉200克,低筋面粉80克 ,牛奶170克,鸡蛋15克,酵母5克,白糖40克黄油28克,蛋液适量。
2、所有材料除黄油外揉至光滑,再加入黄油揉至出一层薄膜,不容易破裂。
3、放入容器中发酵,28度左右发酵一个小时,发酵至2倍大即可。
4、发酵好的面团,分成三个均等的面团,盖上保鲜膜,醒10分钟。
5、擀长,卷起。再醒10分钟。
6、再擀长卷起,反复两次,面团才能更好的放入土司盒中。
7、放入土司盒的面团最好是两端顶着土司盒,这样发酵的时候才能发满,土司出来就很好看。
8、烤箱内放一盘冒热气的热水,关上烤箱门,进行最后发酵,大约40分钟到1个小时,再均匀刷上蛋液。
9、烤箱180度预热,上下火,最下层,30分钟即可。
3、燕麦提子吐司做法1、材料:高粉180克、酵母4克。
2、主材料:全麦粉80克、糖25克、盐1克、黄油25克、水150克、全蛋40克、表面蛋液 10克、葡萄干50克、糯米酒适量。
3、葡萄干有糯米酒泡1小时,沥干水待用。
4、把材料中的水110克加入酵母,于面包机内溶解后,加入高粉。
5、中种材料在面包机内静置发酵至2.5倍大。
6、把发酵好的中种材料撕成大块,加入主材料,搞拌成团(注意水是40克)。
7、加入黄油继续搞拌至拉出膜。
8、加入泡过酒的葡萄干,继续搞拌均匀。
9、所有材料完全混合均匀。
10、发酵2.5倍大。
11、取出面团分割成三等份,松驰。
12、排出气体,摊成面片。
13、对折面片。
14、用木棍擀成长条形。
15、把面片卷起。
16、放入吐司模内。
17、发酵至7分满,涂上全蛋液。
18、烤箱180度,中下层,烤35分钟。
19、出炉。
20、待晾凉后切片。中种法就是好,面包柔软,老化慢,好吃,有益。