材料:黄金鲳、葱丝、姜丝、蒸鱼豉油、鱼露、生抽、花雕酒或米酒、白胡椒粉、麻油、糖、清水。

做法:

1、鱼宰杀清洗干净后，下面垫一只筷子或葱段，以便使蒸汽能够循环顺畅。

2、蒸之前，在鱼体向上的一面均匀的抹上一点盐。这样，蒸好后比较入味。

3、上锅大火蒸10到15分钟，蒸好以后用筷子从肉最厚的地方轻轻插入，如能够顺利穿透，说明已经完全蒸熟。撤出筷子后，将蒸出来的汁水倒掉。此时淋入蒸鱼豉油，撒上葱丝姜丝，淋入一勺热油即可食用。

1、将鱼洗净，双面化两道，抹上酱油或者盐腌制备用；

2、将洗好的葱切小段、姜切片、蒜切段备用；

3、待鱼腌制十五分钟后，将姜片、葱白放入鱼肚及鱼背，在鱼身上撒上豆瓣酱，放上蒜苗；

4、加适量水，放入微波炉八分钟中火蒸熟食用即可，可根据个人口味放入辣椒酱、豆瓣酱等。

1、首先将鱼洗净，从脊背开刀，顺着骨头一直片到里面，反面改一字刀口，改到脊骨，加入盐，均匀涂抹。

2、把葱垫在盘子里，把鱼放在上面，姜片顺着脊背刀口放几片，鱼身上放几片姜、肥膘肉，肥膘肉可以去腥增香，鱼身上放上几粒花椒。

3、把腌好的鲈鱼放在锅里，盖上锅盖，大火蒸12分钟，把肥膘肉和姜片捡出。

4、把葱丝、姜丝、红椒丝放在鱼的身上，把豉油顺着盘边浇下来。

5、锅烧热之后加入食用油，大火烧热，烧至7成热，淋在鱼身上即可。

1、食材：黄花鱼1条，蒸鱼鼓油一勺，葱末少许，盐少许。

2、鱼清理，把没去干净的内脏去掉，尤其是在鱼主骨边的血管，那里面有腥线，要去干净。

3、鱼放盘子里，鱼上面，下面和腹腔内都要铺上姜片。

4、调料，小碗内放放许盐，倒入一勺蒸鱼鼓油。

5、用勺淋到鱼上。

6、蒸锅里加水烧开，烧水的过程中可以将葱切末。

7、火开放入鱼，盖上锅盖，大火6分钟，不能太长，超过十分钟鱼就老了不好吃了。

8、关火撒上葱末，焖两分钟，即可。