酒是中国传统文化中不可或缺的一部分，同时也是人们饭桌上不可缺少的东西。酒能够调节人与人之间的关系，能够让人与人之间的感情变得更加深厚，几乎各个领域都离不开喝酒。从古到今几千年的积淀，酒已经不单单是用来饮用，而真正变为了一种文化。下面就让我们一起看看台湾文化中的酒是什么样的吧？

台湾原住民的热情与豪爽在酒桌上可窥一二。因着渔家人的生活环境，带给了他们畅饮的豪放酒文化。到了酒乡金门，豪爽的主人会拿出最好的白酒与你频频碰杯。在筵席上，还有一个有意思的规矩——当饭桌上的鸡头或鱼尾对着你的时候，你便是全桌的主客，必须仰头干一杯高粱酒，然后用筷子剪断鸡头或鱼尾，其他人才可以开始用菜。

主客喝完酒后可以加杯后转给其他桌友，大家依次喝完一轮，最后又回到主客收尾。金门人待客的热情、酒乡的风范就从这“鸡头鱼尾”的杯杯盛情中开始浓烈。

关于“鸡头鱼尾”这有一个典故。相传清末民初，金门青年纷纷背井离乡下南洋打拼。其中有一人取了当地女子为妻，这位乡侨到了晚年萌发回乡的念头。女子为了防止爱人一去不回，便在菜中下蛊。这位乡侨的女儿不忍父亲受蛊毒之苦，临别时，提醒父亲吃鸡要从鸡头吃起，而吃鱼则该从鱼尾吃起，肚子疼一定要多喝水，这样才能逢凶化吉。

乡侨牢记在心。果然在路上肚痛难忍，他听了女儿的话拼命喝水，不一会儿，先从喉咙跳出一只鸡来，接着又蹦出一条鱼来，解了蛊毒，转危为安。从此，这鸡头鱼尾便成了金门人对主客的特别礼遇，也衍生出独树一帜的劝酒文化。

承袭了传统古法酿制的金门高粱利用花岗岩坑道窖内自然的湿冷空气，使酒中各成分在长时间的相互融合吸收后自然醇化。酒质芳香、甘冽、香郁醇和，回味愈陈愈香。相比之下，八八坑道的口感刚中带柔，甘醇劲爽。醇厚内敛的酒质是时间与空间的淬炼的结果。

而玉山高粱酒则是精选淀粉较高、颗粒饱满的高梁米，使用生小麦自然培育而成的大麴，再引用台湾嘉南地区之天然水库水，经过三次蒸馏与酿造，三年熟成后得到的经典之作，酒质醇、顺、郁。台湾对于高粱酒的偏爱，让他们对于高粱酒的酿造特别讲究与细致。凭着代代沿袭下来的经验，台湾高粱酒酿造技术愈发精湛。高粱酒也因此成了台湾酒文化的代名词。

都说吃酒席，酒是餐桌上的必备物品。喜庆、节日的时候都少不了酒，酒也是交友的必备。酒，也是孝敬长辈的东西。喝酒，也是讲究规矩的，不同地方的酒文化不同。在石家庄文化中，酒文化是怎样的呢？

1、人人平等。

在石家庄喝酒，要遵守的规矩是：客人到齐，大家落座，凉菜上齐，这时宴席就可以开始了，斟满白酒，全体人员先饮三杯，这叫认识酒，大家平等，在座的都是兄弟哥们之意。这三杯酒，无论是上级领导，还是长者，都要喝干，杯中不能剩酒。领导也好，长者也好都不能让人代替和这三杯酒。

2、机会均等

喝完三杯酒，热菜就会逐个上来。这时，东道主或者酒司令就会第一个举杯，从领导、长者开始，逐一敬酒，一般是一人一杯，俗话叫打圈。打圈，一般是从领导、长者开始，按职务、年龄逐一敬酒，也有按顺序座次逐一敬酒的，即：顺时针或者逆时针开始，敬每人一杯。敬领导、长者时，一般敬酒者先饮，被敬者后饮。这样，依此类推，直到每人都敬了一遍。接下来便是能者多劳了。

3、能者多劳

能者多劳，就是善饮者，找到能喝者。棋逢对手，将遇良才。酒逢知己，千杯不醉。一般是喝两杯以上，由双方的友情、地位、尊长等因素确定，一般是哥俩好，喝两杯，三杯四杯都可以。

4、抓住重点

接着就是找重点，何谓重点，就是本次宴席需要重点照顾的人，也可以是领导、长者，这要看领导、长者能否善饮，酒量如何，是千杯不醉还是一杯放倒而定。重点照顾的人，大多是酒场上的常胜将军或者应该喝醉的人，每次酒席，重点不一。但是，在新姑爷上门时，新姑爷就是重点对象了，非它莫属。

一般的酒席上都有陪酒人员，陪酒的人员一般是酒量大的人员，有时候也有马失前蹄的时候。如结婚宴席，娘家婆家就是酒桌上的敌我双方，都想把对方灌醉、灌倒，方显英雄本色，以胜利者的姿态显摆为荣。

5、温故知新

一般的酒席，温故知新，是老朋友又坐在一起了，这样朋友之间就会喝上两杯，这叫温故。在酒桌上第一次喝酒的人，见面要喝认识酒、见面酒，这叫知新。一般是一杯。有来有往最多两杯。你敬我一杯，我回敬一杯。

6、加深感情

加深感情，是在上述程序完成以后，两个酒友见面，就会多喝几杯，划划拳，棒子老虎、石头包袱等，这样一来，从事这项活动人员多数是海量。

7、讲究团结

讲究团结，也叫通天乐，就是说今天大家在一起喝酒很高兴。一般是大家都斟满酒，端起酒杯，由领导或长者说一些总结、答谢、吉祥话，然后大家一饮而尽，都要喝干。

1、酒酣耳热说文章，惊倒怜墙，推倒胡床。——刘克庄《一剪梅》

2、酒肉弟兄千个有，落难之中无一人。——冯梦龙《古今小说》

3、勿言一樽酒，明日难重持。——南北朝·沈约

4、梦后楼台高锁，酒醒帘幕低垂。——晏殊《临江仙》

5、一樽别酒苦匆匆，还似陇头流水，多西东。——宋·晁端礼

6、我用葡萄干酿酒，所以我毋需久等。——史蒂芬·赖特

7、酒是一种不含防腐剂的生命之水。它的生命周期由青年期、成熟期、老年期和死亡几部分组成。如果未被给予适当的尊重，它将病弱和消亡。——茱莉雅·柴尔德

8、酒极则乱，乐极则悲。——《史记。滑稽列传》

9、酒就是歌，歌就是酒，酒和歌本是一家子。——爱献生