1、草菇、猴头菇、沙姜切小块，素鸡切成1cm的厚片。

2、锅中加入1指深食用油。

3、油温6成热放入素鸡炸至两面金黄。

4、放入凉水中浸泡20分钟 · 泡水期间素鸡表面会形成大小不一的小气孔，帮助吸收更多汤汁。

5、锅中留1大勺食用油，放入香葱段、沙姜、姜片爆香。

6、放入洋葱翻炒数下，加入泡发茶树菇的水。

7、水开加入盐焗鸡粉、生抽、糖、老抽混匀。

8、捞出汤汁中的残渣，倒入淀粉水把汤汁稍微收浓。

9、砂锅中放入少许食用油，洋葱片。

10、放入所有菌菇和素鸡块倒入沙姜汁加盖焖煮1分钟。

11、最后撒入熟芝麻和少许葱花即可。

广东原味土鸡煲中的土鸡鸡肉含丰富蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸，是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。对体质虚弱，病后或产后者具有良好的滋补效果。

制作方法：

1、鸡肉冲洗干净，鸡肉切块，把鸡皮切掉备用；

2、锅里放水煮开放入鸡肉，再次煮开就可关火，拿出鸡肉用凉水冲洗；

3、鸡皮放入锅里开中火后转小火，把里面的鸡油熬出来；

4、把鸡皮渣从锅里拿出，放入葱姜蒜煸炒出香味；

5、加入鸡块翻炒，加入两勺豆瓣酱翻炒，加入适量料酒，生抽和老抽翻炒后把鸡块倒入一个陶瓷锅里；

6、加水完全没过鸡肉盖上锅盖大火煮开后转小火炖20分钟；

7、20分钟后加入栗子继续炖20分钟；

8、藕去皮切片，青红椒切片；

9、先放入藕，开大火，让汁水溢上来给其上色；

10、把香菇和浸泡香菇的水一起倒入陶瓷锅，继续改小火炖10分钟；

11、 加入青红椒，盖上盖子再焖煮5分钟即可。

1、首先将乌鸡洗净斩件，然后再放入滚水内烫一分钟，捞起，用冷水冲洗，去除其血水。

2、最后将花旗参,红枣洗净,与新康虫草,生姜,乌鸡一起放入瓦罐内，加开水适量，加盖大火煮开后改小火煲2小时，调味食用。

1、材料：田螺500克，家养土鸡半只，肉末120克。调料盐10克，白糖20克，贺盛好师傅鸡粉20克，老抽25克，八角2个，葱末、姜末各15克，胡椒粉5克，香菜叶、红椒条各6克，生粉15克，色拉油30克，高汤700克，明油8克。

2、田螺洗净，入清水中养2天，吐尽泥沙后把田螺放入锅内大火焯2分钟，捞出控水挑出肉。田螺肉切碎与肉末一起放入盐3克、鸡粉10克、老抽10克搅匀成馅心，田螺壳内撒生粉， 把田螺馅酿入螺壳中备用。

3、土鸡洗净，改重约10克的块；锅内加入色拉油，烧至七成热时放入葱末、姜末小火炒香，下入鸡块小火煸炒1分钟后放入酿好的田螺、高汤小火烧焖10分钟，用八角、剩余的盐、白糖、鸡粉、剩余的老抽、胡椒粉调味后小火焖15分钟至鸡肉软烂时，淋入明油装盘，用香菜叶、红椒条点缀即可。

1、食材：猪肚1个、鸡1只、鸡汤3000毫升、酸菜200克、泡椒30克、指天椒10只、子姜50克、大葱50克、蒜片10克、白胡椒60克、酒75毫升、鲜笋200克、水发木耳150克、粉丝200克。

2、猪肚洗净，以滚水氽水5分钟，捞出刮去肚边的白膜后，再洗净切条，备用。

3、鸡斩件，酸菜切片，泡椒去蒂籽切段，大葱切段，指天椒去蒂，子姜切丝，粉丝浸软，备用。

4、将猪肚连白胡椒加入鸡汤煮约1小时。

5、另起油锅，将酸菜、泡椒、子姜、指天椒、蒜片及大葱一起炒香，灒入酒。

6、放入猪肚，加入鲜笋及水发木耳，最后落鸡件煮熟，加粉丝即成。