香菇肉酱拌面
香菇肉酱拌面是一道超级家常、香气扑鼻、做法简单却回味无穷的中式拌面!它将香菇的鲜美与肉酱的浓郁结合,再拌入热腾腾的面条,拌匀一碗下肚,那叫一个满足!
我来给你详细讲讲
一、香菇肉酱拌面是什么?它是一种以香菇炒肉酱为浇头,淋在面条上拌匀食用的面食。通常使用猪肉末或牛肉末,搭配香菇(干香菇或鲜香菇都可),加酱油、蚝油、甜面酱等调味料炒香,形成浓郁咸香酱汁,是一种中式快手拌面,极具烟火气。
二、风味特色项目说明口感面条劲道,酱汁浓厚滑润,香菇柔韧带弹性味道咸鲜中带微甜,香菇鲜味浓郁,酱香足,回味浓厚香气蒜香+香菇香+酱香三重叠加,一开锅就能香遍整间厨房类型拌面类 / 家常简餐 / 夜宵 / 速食升级版
三、详细做法(2人份)食材分量干香菇/鲜香菇6~8朵(干香菇提前泡发)猪肉末/牛肉末150g面条(细挂面或拉面)2人份蒜末2瓣姜末1小勺生抽1.5大勺老抽1/2大勺蚝油1大勺甜面酱(可选)1大勺白糖1小勺清水/高汤50ml(用于调酱汁)芝麻油少许小葱、辣椒油(可选)适量
1. 准备食材干香菇提前泡发、洗净、切丁;鲜香菇洗净切丁;
肉末提前腌入一点点生抽和淀粉更嫩;
蒜末、姜末、小葱切好备用。
2. 炒香菇肉酱热锅少油,下蒜末、姜末炒香;
加入肉末炒至变色,打散炒干水分;
加入香菇丁一起翻炒出香味;
加入生抽、老抽、蚝油、甜面酱、白糖,炒匀;
加入50ml清水/高汤,小火煮2~3分钟让味道融合;
汤汁稍收干后淋几滴芝麻油增香,拌酱完成!
3. 煮面条水开下面,煮至熟但不软烂,捞出过凉水保持弹性。
4. 拌面面条放碗中,舀上热乎乎的香菇肉酱,撒点葱花、辣椒油,拌匀即可!
四、加分搭配煎蛋 / 溏心蛋:一颗蛋丰富层次;
青菜汆烫几片:如小白菜、菠菜,增加清爽口感;
花生碎 / 芝麻:多一点香脆感;
小米辣 or 麻辣红油:喜欢重口味的点睛之笔!
五、适合场景场景理由工作日快手晚餐快炒快拌,20分钟解决一餐夜宵重口却不腻,吃完很有满足感午餐便当酱汁浓郁,冷吃也不失风味宿舍料理电磁炉搞定一锅,搭配现成酱料更省事
香菇一定要炒透,香味才出来;
酱汁不要太干,保有点湿润更好拌面;
喜欢重口可加点辣豆瓣酱、豆鼓酱;
面条不要煮过头,保持弹性才有吃头!